Ingredienti per 2 persone :
meringhe con gocce di cioccolato (vedi ricetta più in basso)
Per la crema : 2 tuorli - 2 cucchiai zucchero semolato - 15 gr. cioccolato fondente - 100 gr. ricotta vaccina - un pizzico di sale - 1 cucchiaio di rhum - 1 albume
Procedimento
Per la crema : montate i tuorli sino a quando saranno gonfi e spumosi. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare; unite anche un pizzico di sale. Setacciate la ricotta ed unitevi il cioccolato fondente fuso a bagnomaria o al microonde. Quindi amalgamate al composto di uova. Unite anche il rhum. Montate a neve gli albumi ed amalgamateli al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Potete conservare la crema in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Versate cucchiaiate di crema in bicchieroni, alternandoli alle meringhe sbriciolate con le mani. Io credo di averne usate 5 .. ma vi consiglio di andare ad occhio, anche perchè dipende dalla grandezza).
Buon dolce a tutti !!!!
Ricetta per le meringhe con gocce di cioccolato
Ingredienti per una teglia
100 gr. zucchero - 6 gr. farina bianca (io 00) - 2 albumi - 2/3 cucchiaino di caffè liofilizzato - 2 cucchiai cacao - 60 gr. gocce di cioccolato
Procedimento
Riscaldate il forno a 150°. Unite lo zucchero alla farina setacciata e mescolateli. In una ciotola, montate gli albumi, fino a quando saranno gonfi e spumosi (ovviamente fruste elettriche). Sempre continuando a sbattere, unite lo zucchero un cucchiaio alla volta, montando in tutto per una decina di minuti. Aggiungete quindi il cacao (sempre sbattendo). Infine, con una spatola o un cucchiaio, mescolatevi le gocce di cioccolato ed il caffè liofilizzato, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Io ho amalgamato il caffè liofilizzato alla fine e non assieme al cacao, perchè faceva smontare gli albumi, quindi mi sono trovata meglio ad aggiungerlo alla fine. Ma la ricetta indicava di aggiungerlo assieme al cacao. Fate voi ....
Mettete a cucchiaiate il composto su una teglia coperta con carta forno, distanziandoli gli uni dagli altri, perchè gonfiano in cottura. Cuoceteli per 40-50 minuti circa. Tirateli fuori dal forno e raffreddateli completamente prima di staccarli dalla carta (circa 20 minuti), così non si romperanno.
