Biscotti con scaglie di mandorla e cioccolato

[friggi62]

Dal libro Mourir de chocolat di Marcel Desaulniers

Biscuits nappes de chocolat

Per 8 biscotti
½ tazza di mandorle scaglie * (ne avevo solo 25 gr, ma ne metterei almeno 35-40)
¼ tazza di zucchero * (65 gr)
2 cucchiai da zuppa di farina * (25 gr)
1 bianco d’uovo
1 cucchiaio da caffe’ di burro fuso * (ca 6gr)
¼ cucchiaio da caffe’ di sale * (pizzico)
¼ cucchiaio da caffe’ di estratto di mandorla * (qualche gocce di estratto di mandorla amara)
85 gr cioccolato fondente


* ( il quantitativo da me adoperato)

Preriscaldare il forno a 175 e dorare le mandorle su una teglia da forno
Miscelare zucchero,farina,bianco d’uovo, burro sale ed estratto di mandorla fino ad ottenere un impasto liscio. Incorporare delicatamente le mandorle ( la prossima volta non incorporero' al composto, ma distribuiro' le scaglie in superficie)
Far riposare ca 20 minuti a temperatura ambiente
Disegnare su carta da forno due cerchi di 15 cm di diametro, porre la carta su teglia da forno (con i cerchi disegnati verso il basso per evitare il contatto ) suddividere l’impasto nei due cerchi ed omogeneizzare con una spatolina.
Forno preriscaldato a 175° per 20-24 minuti fino a che siano ben dorati (a meta’ cottura girare di 180° la teglia)
Intanto fondere il cioccolato a bagno maria
Ritirare dal forno i biscottoni e dopo 3-4 minuti tagliare ciascuno in 4 parti
Immergere il bordo di ciascun biscotto nel cioccolato per circa 2 cm. Raffreddare in 5-10 minuti in frigo

[eileen]

grazie, monica!
la ricetta capita a proposito per essere infilata nei sacchettini di biscotti da regalare...e torna pure utile per smaltire qualche albume rimasto da altre preparazioni
ho delle mandorle pelate intere rimaste dalla caprese. secondo te, se io le trito fino a ottenere una farina grossolana, è lo stesso o il formato a scaglia della mandorla è essenziale per la consistenza del biscotto?

[rimmel]

si allunga la lista dei biscotti da produrre,grazie Monica.
antonia

[friggi62]

[dolcematosta1960]

ma sono bellissimi, ed immagino pure buonissimi! Come stanno a calorie? Complimenti.

[friggi62]

[dolcematosta1960]

Hai proprio ragione! Proverò a farli per Natale. Intanto, tanti auguri.