Farina 1 kg
acqua 550 gr
olio evo 45 gr
lievito 25 gr
saale 20 gr
malto 1 cucchiaio
lavoro assieme gli ingredienti - kenwood, velocita' 1, 20 minuti - aggiungendo il salve verso la fine. Metto a lievitare in una ciotola leggermente unta.
Circa tre ore dopo, l'impasto e' pronto.
Lo rovescio sul tavolo infarinato e lo divido in tre porzioni
Divido ogni porzione in pezzetti da un etto circa che stendo con il mattarello
Poi, arrotolo...
... stringendo leggermente le punte
Metto a lievitare al coperto...
... e dopo un'ora circa, taglio. Il taglio va fatto tenendo la lametta parallela al pane, come se si volesse incidere sottopelle
Cottura, a 240 gradi su pietra a mezza altezza, bagnandoo le pareti del forno con acqua.
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