Quindi per "festeggiare" il ritorno on line e malgrado la foto schifosa.. vi metto questo couscous di verdure che è venuto proprio benino
2 carote a bastoncini
un peperone tagliato a bastoncini
una bella manciata di piselli freschi
una piccola melanzana
una confezione di ceci precotti (ho usato quelli bonduelle, non male)
una zucchina a dadini
una patata a dadini
una cipolla a spicchietti
concentrato di pomodoro
un poco di Raz el hanout
semini di coriandolo
un pizzico di paprica dolce
pinoli
Ho fatto stufare carote e cipolla e zucchine in un filo d'olio evo
ho coperto di acqua
aggiunto i piselli + 2 pizzichi di raz el hanout + una decina di semi di coriandolo + concentrato di pomodoro + paprica
dopo mezz'ora ho aggiunti i ceci
a parte ho fatto grigliare la melanzana in forno e l'ho tagliata a dadini
Ho lasciato cuocere piano per un'altra mezz'ora
Ho aggiunto il peperone e lasciato cuocere altri 10' mentre preparavo la semola
ho scaldato l'acqua salata per la semola e seguito le istruzioni della confezione
ho fatto tostare una bella manciata di pinoli
Appena prima di servire ho aggiunto la melanzana alle verdure e aggiunto i pinoli alla semola
