Melanzane ripiene alla feta greca

[kamomilla]

Avevo notato questa ricetta sul blog "il cavoletto di bruxelles", e l'ho voluta provare ma con delle variazioni.



Ho messo soltanto il risultato finale, perchè è semplice da fare.
Per due melanzane, occorrono 200 gr. di feta greca, una decina di olive greche, pan grattato, origano, basilico, olio e sale e pepe.

Svuotare le melanzane, tagliare la polpa a dadini e in una terrina aggiungere la feta tagliata a cubetti, le olive a pezzettini, un pizzico di origano e poco sale, perchè feta ed olive sono già molto saporite, un cucchiaio di pan grattato. Amalgamare tutti gli ingredienti e riempire le mezze melanzane. Una volta riempite, sopra un pizzico di pan grattato ancora, basilico tritato ed un filo d'olio, un'oliva intera per decorare.
Infornare a 180° per una mezz'ora, o finchè non saranno ben cotte (dipende sempre dai forni ).
Sono buone mangiate tiepide o anche il giorno dopo.

[Rossella]

Grazie Kamomilla,aggiungo questa Tua alla lista di cose da preparare questa estate.
Faccio qualcosa di simile con le melanzane tagliandole a metà, pratico delle incisioni mettendo aglio, e pezzetti di caciocavallo e mentuccia, le melanzane le cuocio sulla brace, a metà cottura aggiungo qualche cucchiaio di pomodoro fresco e finisco la cottura, pensi che queste tue si possano cuocere allo stesso modo?

[kamomilla]