torta al cioccolato e al cocco...decorata

[caris]

Per il compleanno di un amico di mio fratello, appassionato di poker, ho fatto questa(la ricetta è di paoletta del forum dolci di chiari ma io l'ho modificata un pò...vi metto la ricetta originale):

Io ho utilizzato la metà del cocco, nel senso che ho fatto dose doppia per la torta al cioccolato e la dose che è lì per il cocco, perchè per alcune persone lo strato di cocco ero troppo alto, l'ultima volta che l'ho fatta. I tuorli li aggiunti uno per volta aspettando che si assorbissero bene.

230 g di farina
165 g di burro
165 g di zucchero
50 g di latte
4 uova
1 bustina di lievito
35 g cacao amaro
X il ripieno:
130 g di cocco disidratato
130 g di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di maizena
40 g di panna da cucina
Lavorare lo zucchero col burro morbido.
Unire i tuorli e continuare a lavorare,unire il latte,la farina col lievito e il cacao.
Montare gli albumi e incorporare delicatamente
Prepariamo il ripieno: in una ciotola montare a neve l'albume,unire il cocco,lo zucchero,la maizena e la panna.
Imburrare una tortiera da 24e versare parte del composto al cioccolato,disporre il ripieno,e coprire con l'altro composto
Infornare a 190° x circa 50 min.

[salutistagolosa]

Caris, sei scatenata, le tue torte sono una piu' bella dell'altra!

Giusto una domanda di chiarimento, perche' non ho capito bene: quando versi nello stampo, prima metti l'impasto, poi il ripieno, poi ancora impasto: ma in pratica, se sono tutti composti cremosi, hai tre strati diversi, ho capito bene? Hai mica una foto di una fetta?

[piero]

Bel poker d'assi, Caris!

[caris]

[salutistagolosa]

Perfetto, ho capito grazie!
Per la crema, il rischio secondo me e' che se e' piu' pesante ti sprofonda nello strato sotto, pero' non so - voglio dire, volendo usare la crema farei il solo impasto al cioccolato, e poi farcirei "ex psot" con la crema.

[caris]

[salutistagolosa]

premesso che non l'ho mai fatta, io avevo in mente un esperimento "dietetico" di crema fatta con latte e farina di riso (questa l'ho fatta) e cocco disidratato (variazione non testata) - pero' quella di sicuro non ti viene moussosa - invece puoi dare un'occhiata ale mousse di Santin riportate da Mariella qui
viewtopic.php?f=10&t=12457&p=123493&hilit=mousse+cocco#p123493
quella al cioccolato bianco aromatizzata al cocco potrebbe fare al caso tuo
Altrimenti c'e' questa bavarese al cocco di Gillione:
viewtopic.php?f=15&t=3514&p=25344&hilit=mousse+cocco#p25344
(poi di parecchi "cremosi" avevamo parlato qui
viewtopic.php?f=10&t=11018

[caris]

[salutistagolosa]