Prungne arrostite all'arancia su consommè di cioccolato

[caris]

Preso dal libro Avventure al cioccolato di paul.a.young....riesumato finalmente! C'era un bellissimo profumo per tutta casa!

Ingredienti

12 prugne viola
500 ml di porto rosso (io non l’avevo e ho usato del rum..diminuendo un pò la quantità)
1 stecca di cannella
succo e scorza di 4 arance
chiodi di garafano
300 gr di zucchero light Muscovado (io ho usato del demerara)

Per il consommè

100 gr di zucchero light muscovado
300 gr di di cioccolato fondente al 70% spezzettato
scorza d’arancia per decorare
300 ml di acqua

Procedimento

Lavate e asciugate le prugne, dimezzatele ed eliminate i noccioli, Mettetele a bagno per una notte in una ciotola col porto, la cannella, il succo d”arancia, lo zucchero e i chiodi di garofano. Preriscaldate il forno a 190° C. Scolate le prugne, disponetele sul dorso in una teglia con carta da forno e fatele cuocere per 15 minuti ( io per 20-25 minuti). Nel frattempo versate il liquido di macerazione in una casseruola e fatelo ridurre a metà su fuoco dolce. Toglietelo dal fuoco e filtrate per eliminare le spezie. Per preparare il consommè, portate a ebollizione 300 ml di acqua con lo zucchero, frullatela velocemente con il cioccolato e aggiungete lo sciroppo di prugne, amalgamando con cura.

Disponete le prugne in una ciotola poco profonda con il consommè caldo e la scorza d’arancia sopra.

[TeresaDeMasi]

Bello è bello... ma che ci dici del sapore? come si sposano prugna e cioccolata?

[caris]

Non credevo Teresa..ero un pò sospettosa...e curiosa..e invece stanno bene! Sarà che il fondente dava un buon contrasto! e poi era effettivamente molto profumato (fra cannella, chiiodi di garofano e arancia...ci sta!)

[Primavera]

Dove hai trovato lo zucchero light muscovado? Io ho trovato il muscovado, ma il sapore è piuttosto intenso e temo che comprometta la riuscita del dolce.

[caris]

Infatti non l'ho trovato e, come scritto, ho usato il demerara..con quello a me è piaciuto!

[Primavera]

[caris]

ma figurati!!! Mai quanto me in questo periodo! se per caso riuscissi a trovare lo zucchero light, fammi sapere!!!!