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da **maria** » 27/01/2006, 14:24

l'avevo detto che volevo provarle salate?
ecco,.ho fatto bene, ho fatto...tolto lo zucchero dall'impasto a favore di un po' di sale, e abbondanza di spezie e peperoncino...na' meraviglia

da **maria** » 27/01/2006, 14:35

da **TeresaDeMasi** » 27/01/2006, 17:26

da **maria** » 27/01/2006, 17:53

Agli ordini

Per la pasta

180 gr di burro
300 gr di farina
50 di farina di mandorle
50 gr di farina di mais
50 gr di latte
spezie miste in polvere (cannella, noce moscata, peperoncino)
sale q.b.

Pasta:
In una ciotola mescolate le due farine con quella di mandorle, il burro morbido e un pizzicone di spezie miste
Impastate a mano gli ingredienti unendo il latte e un pizzico di sale, poi fate con la pasta una palla da tenere in frigo, avvolta in un foglio di pellicola .

*io ho esagerato un pochetto con le spezie , in particolare con il peperoncino, avevo in casa solo cannella, noce moscata e peperoncino... 8-)

avevo anche del curry ma non mi piace :shock:

ho messo in frigorifero per un'ora..poi mi sono inventata il ripieno con quello che ho trovato....
Più che altro mi interessava capire e scoprire se questo impasto si prestava alla versione salata, e ne sono entusiasta...non cambierei una virgola di questa ricetta...
pensavo anche a una cottura solo del guscio e un ripieno con mousse di tonno o prosciutto, o altre cosine sfiziose ...la prossima volta provo.

da **TeresaDeMasi** » 27/01/2006, 17:55

da **TeresaDeMasi** » 27/01/2006, 18:05

da **maria** » 28/01/2006, 14:47

dovevo finire l'impasto :grin:

(in totale sono venute 12 tartellette)
per il ripieno
ho torturato una ricetta trovata su CucinaItaliana e ho lessato qualche carotina con un goccio di olio , sale e qualche foglia di alloro ,tre patate,ridotto in purè entrambe le verdure, dopo aver fatto asciugare le carote passate in una pentola antiaderente a fuoco vivo ho unito in un unica ciotola, aggiunto 1/2 bicchiere di panna, sale/ pepe formaggio parmigiano, canella e noce moscata....

Immagine

da **maria** » 30/01/2006, 13:24

io stilo... 8-)

questo è il ripieno della mia amica Jolanda che ha fatto una quiche e ne è rimasta entusiasta,

ha rosolato uno spicchio d'aglio, schiacciato con l'apposito attrezzo e cipolla , aggiunto il radicchio e fatto appassire qualche minuto ( 2-3)
Poi sopra il radicchio ho messo la mozzarella e infornato a 200° fino a qundo lo vedi bello dorato.