, che però - tra una battuta e l’altra - le hanno fatte fuori in men che non si dica) trovo siano ideali come antipasto di un menù estivo. Ho usato dei pimientos del piquillo, peperoni purtroppo non facili da reperire in Italia, che per la loro forma triangolare sono ideali per essere riempiti con la sac à poche.
Ingredienti
Peperoni
Ricotta di pecora 300
Pane integrale
Pistacchi (non salati)
Per prima cosa passare al setaccio la ricotta fino ad ottenerne una delicata mousse che metterete nella sac à poche. Nel frattempo sbollentate i pistacchi, pelateli e tagliateli a metà. Farcite i peperoni, tagliateli poi dello stesso spessore (7-8 mm.) del pane e guarnite con i pistacchi… le ho servite con un Pinot Bianco di Terlano
