Spiedini di pesce spada

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Ragazzi, io non so esattamente cosa facesse mia nonna 80 anni fa, ma posso assicurarvi che da 26 anni ( i miei) e da 50 anni (quelli di mia madre) noi, per la farcire la cosiddetta "muddica" , le abbiamo visto utlizzare sempre e solo olio di semi di girasole.
Io sono una fissata con l'olio evo, a scuola (sono diplomata all'istituto tecnico agrario) ci rompevano un cervello con tutte le qualità organolettiche dell'olio, la lavorazione delle olive e cosi via.... so quanto nei sughi, nelle preparazioni e in quant'altro valga l'olio evo di buonissima qualità.
Vi ho detto che ero rimasta perplessa, ho provato e non mi è piaciuto.
Quando prepariamo certe cose come la pasta con la muddica ad esempio o questi tipi di ripieni, l'olio deve essere cosi' tanto che sinceramente quel forte sapore dell'extra-vergine non riesco a tollerarlo..... ma alla fine.... provate anche voi.... tentar non nuoce.

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E volevo aggiungere un'altra cosa.... mia nonna preparava questi ripieni utlizzando il cosiddetto pan grattato; lei lo faceva in casa col pane rimasto duro e lo aromatizzava.... che dirvi... essendo il pan grattato ovviamente secco, non sto a dirvi quanto olio "si tirava" per ottenere la consistenza giusta....

Per Piero: prova e poi mi dici..... io ti ringrazio per questa idea