Treccia di Panbrioche all'olio

[milene]

grazie paoletta! domani volevo provare a farne un dolce perchè mi è piaciuta molto la consistenza briosciosa stessi ingredienti però volevo aggiungere uvetta e ovviamente dello zucchero in più... e in questo caso quanto mi consigliate di metterne ? il doppio 60g ....

[paoletta]

[milene]

dici di no per l'olio? non sò in frigo ho sia burro che strutto ma la ricetta originale con l'olio m sembrava perfetta ...
dai domani provo aumentando solo lo zucchero e vediamo come viene comunque ho salvato anche la versione dolce
grazie mille!!

[paoletta]

[eileen]

beh, paoletta, è venuta fuori una meraviglia!!!
comunque hai notato che nel video, la prima delle trecce, quella a tre cordoncini di impasto, era proprio la treccia dei capelli?!

questa è venuta meno aperta della prima, si è mantenuta ben stretta. bellissima! e dev'essere pure bbbona...

[paoletta]

[TinaZappacosta]

Paoletta cara che ne pensi di questa coroncina formata con una treccia a 6?

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Io penso sia graziosa, ma assolutamente non perfetta, i nodi non sono del tutto paralleli, ad un certo punto mi sono persa e la cosa bella è che non me ne sono neanche accorta, altrimenti avrei rimediato! Dopo aver formato la treccia ho unito i due lembi nascondendo il punto di incontro con un’altra treccina a 3, per la quale avevo conservato un pochetto di impasto . I 6 lembi erano lunghi circa 75cm l’uno, quindi puoi immaginare come fossero sottili, eppure, grazie all'elasticità dell'impasto, non hanno mai ceduto durante le mie “manovre” .
Come già hai detto, ho seguito la ricetta della variante dolce con burro, e non ho avuto nessun tipo di problema. Pur essendo una preparazione dolce ho voluto comunque abbellirla con i semini di sesamo, da un punto di vista estetico mi piacciono tanto
L'unica differenza è stata che, per motivi di tempo, non ho potuto far lievitare in frigo, quindi ho tenuto fuori fino al raddoppio, circa due ore, e poi ho proceduto come da ricetta. Né il sapore, né la sofficità ne hanno risentito, anzi! Il tuo panbrioche dolce mi è piaciuto tanto, proverò al più presto la versione all'olio!
Grazie ancora una volta

[paoletta]

[milene]

uffa!! ho scritto un papiro di messaggio con le foto ma non è arrivato...
in breve ho fatto 2 impasti: 1 con uvetta e sopra granella di zucchero l'altro con gocce di cioccolato e sopra granella di nocciole usando ricetta con olio aumentando lo zucchero come consigliato da paoletta e profumato all'arancia.Molto buoni tutte e 2 ricordano molto i dolci natalizi.
Prossima volta proverò con burro o strutto.

[TinaZappacosta]

[Tanith]

Questo panbrioche é davvero una meraviglia, però io lo ribattezzerei "treccione di panbrioche" perchè quando l'ho infornato non la smetteva più di lievitare, ed io lo guardavo stupita crescere crescere! Insomma una delizia per gli occhi e per il palato!
Ho usato un olio molto profumato e per questo avevo paura che alla fine si sentisse un pò troppo, e invece perfettaaa!
Ho avuto solo qualche difficoltà a formare i cordoni... non ne volevano sapere di allungarsi! Emmeno male che ho fatto le pieghe solo una volta e l'ho lasciato riposare quasi mezz'ora! Dev'essere dovuto al fatto che ho usato un a "O" troppo forte infatti l'impasto era piuttosto consistente ed ho aggiunto un pò d'acqua. La prossima volta diminuirò la manitoba, oppure userò una "O" un pò più debole con le dosi come da ricetta.
Sono veramente contenta e voglio provare anche la versione dolce.
Dimenticavo! Ho usato 3gr di lievito secco "mastro fornaio" per il lievitino.

[paoletta]

[Tanith]

[Tanith]

Ora funziona.
Taglio




Treccione


PS:notare prego le dominanti diverse nelle due foto, rispettivamente fredda a calda! Ma io e fosciop non andiamo daccordo!!!

[paoletta]