Focaccia con poolish*

[paolorob4]

[ELiBuS]

Ieri è arrivata la bomann nuova e l'ho provata con questa focaccia. Non è venuta male ma ho evitato il folding visto che l'impasto era praticamente liquido e non si è incordato per niente.
Posto qualche foto cosi' magari mi date qualche dritta.
Visto che mi sembrava troppo liquido, prima di farlo lievitare, ho aggiunto un po di farina di semola.

Questo è il lievito e il poolish:



Questa è la focaccia cotta, bianca perchè nel forno a gas non mi funziona la piastra superiore.

[/img][/url]

[paoletta]

[sdonk]

[paoletta]

[shinelight]

Faccio anche io una domanda (abbiate pazienza anche con me ) se in se i miei tempi non coincidono con quelli di lievitazione è un problema se li prolungo?

Imagino che un'ora non faccia differenza, ma se invece che 12 faccio 20 ore ? Cambia qualcosa?

[sdonk]

[Adriano]

[paoletta]

Di sicuro una volta in pieno agosto, ho fatto un poolish a 12 e in 6 ore poco più era pronto!! Però c'erano circa 40°

[shinelight]

[sdonk]

[shinelight]

[Adriano]

[shinelight]

Finalmente ho trovato un po' di tempo per sperimentare questa ricetta come si deve...
Il risultato è stato ottimo, come focaccia, alta soffice e gustosa....

Però...

Ho fatto l'errore di credere che lo stesso impasto potesse andare bene anche per la pizza, cosa che si è rivelata un vero disastro (doppio, visto che avevo anche ospiti ).Foto non ne ho, e mi vergognerei a pubblicarle: l'avanzo della pizza è finito nel cestino questa mattina
Per la cottura ho fatto così : 200°C cotta senza pomodoro per 10 min. poi aggiunto pomodoro altri 10-15 min. poi mozzarella gli ultimi 5 min....
L'impasto risultava pesante, crudo, gommoso

E' proprio sbagliato usare questo impasto anche per pizza? o ci voleva qualche accorgimento in più?

Help!

[wandac]

Ciao a tutti,

scusate la mia profonda "ignoranza culinaria" ma é la prima volta che sento parlare di Poolish, incordatura....

Sono barese e avrei davvero voglia di focacia, e visto che sono incita....

Pensate che si possa fare anche con il Bimbi o sto bestemmiando???

Chissà se qualcuno potrà darmi le dosi e il procedimento...

Grazie a tutti,

Wanda