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torta saint honorè
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Re: torta saint honorè
da piero » 28/10/2010, 13:54
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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piero - Messaggi: 5714
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Re: torta saint honorè
da rimmel » 28/10/2010, 15:34
http://www.appuntidicucinadirimmel.com/
[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
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Re: torta saint honorè
da piero » 28/10/2010, 15:50
Chiarissimo. Grazie.
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: torta saint honorè
da Rossana » 28/10/2010, 19:04
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Rossana - Non Umano
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Re: torta saint honorè
da rimmel » 28/10/2010, 21:10
http://www.appuntidicucinadirimmel.com/
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Re: torta saint honorè
da Rossana » 29/10/2010, 0:43
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Rossana - Non Umano
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Re: torta saint honorè
da rimmel » 29/10/2010, 8:42
http://www.appuntidicucinadirimmel.com/
[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
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Re: torta saint honorè
da piero » 29/10/2010, 9:21
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: torta saint honorè
da Rossana » 29/10/2010, 15:45
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Re: torta saint honorè
da Rossana » 29/10/2010, 15:50
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Re: torta saint honorè
da piero » 29/10/2010, 16:41
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: torta saint honorè
da piero » 08/11/2010, 9:41
Eccomi!
Scusate il ritardo, come chiosò il Grande Troisi.
La torta l'ho montatata così:
Strato di pasta sfoglia
Sottile strato di crema di cioccolato
Sottile strato di pandispagna leggermente imbevuto di marsala
Altro strato di crema di cioccolato
Anello di pasta choux cotto separatamente, tagliato ametà e riempito di chantilly allo zabaione
Spennellata di caramello
Bigné riempiti di chantilly allo zabaione e spennellati di caramello
Rifiniture varie
Penso che non abbiate bisogno della descrizione dei sapori....lo "spartito" mi sembra molto chiaro!
Rispetto alla versione di Antonia ho preferito aggiungere il pds e la cioccolata...sapete, so goloso!!!!
Piesse: non mi sono dilungato su dosi e procedimenti, ma se lo ritenete opportuno, fatemi sapere, oppure potete guardare
Scusate il ritardo, come chiosò il Grande Troisi.
- Saint Honoré-1G.jpg (258.25 KiB) Osservato 14925 volte
La torta l'ho montatata così:
Strato di pasta sfoglia
Sottile strato di crema di cioccolato
Sottile strato di pandispagna leggermente imbevuto di marsala
Altro strato di crema di cioccolato
Anello di pasta choux cotto separatamente, tagliato ametà e riempito di chantilly allo zabaione
Spennellata di caramello
Bigné riempiti di chantilly allo zabaione e spennellati di caramello
Rifiniture varie
Penso che non abbiate bisogno della descrizione dei sapori....lo "spartito" mi sembra molto chiaro!
Rispetto alla versione di Antonia ho preferito aggiungere il pds e la cioccolata...sapete, so goloso!!!!
Piesse: non mi sono dilungato su dosi e procedimenti, ma se lo ritenete opportuno, fatemi sapere, oppure potete guardare
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- Iscritto il: 25/03/2006, 21:05
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Re: torta saint honorè
da rimmel » 08/11/2010, 12:20
http://www.appuntidicucinadirimmel.com/
[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
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Re: torta saint honorè
da piero » 08/11/2010, 12:52
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: torta saint honorè
da lau » 31/01/2012, 15:10
Ho bisogno di un aiuto . Come mai tagliando la saint'honorè mi succede che lo strato di pasta sfoglia non rimanga "adeso" allo stato superiore di crema che lo ricopre? Cioè rimane sul poggiatorta, devo raccattarlo e rimontare la fetta . Forse la mia crema con gli albumi è troppo gelatinosa, poco cremosa appunto?
Cuocio la sfoglia e una volta sfornata la cospargo di zucchero a velo , strato superiore di crema pasticcera e panna montanta e poi disco di pds ecc
Cuocio la sfoglia e una volta sfornata la cospargo di zucchero a velo , strato superiore di crema pasticcera e panna montanta e poi disco di pds ecc
- lau
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