Manzo all'olio*

[MissVanDerRohe]

[robychi]

[MissVanDerRohe]

Roby, mi sto confondendo, cos'è spallone, il girello= ovu i spadda o il cappello del prete?
Almeno qui in città i macellai chiamano il cappello del prete cappello del prete , e il girello ovu i spadda.
Spallone non è un nome usato in città, nei paesi non so, quel che non ricordo è se cappello del prete e girello siano parti di uno stesso pezzo o tagli vicini ma diversi.

[robychi]

[MissVanDerRohe]

[Cat]

[eileen]

l'ho scelto per il pranzo di natale...ma non posso assolutamente mettere alici/acciughe, mio papà le detesta e le sente lontano un miglio.
sono assolutamente necessarie per il gusto?
grazie

[MissVanDerRohe]

[Dony]

Scusa Eileen, non mi collego da un sacco di tempo, ma come ti ha detto Ketty è proprio così, le alici non si avvertono proprio.
L'hi poi fatto? E com'era?

[eileen]

sono una coniglia e, nonostante i buoni consigli, non ho osato rischiare mettendo le acciughe: è venuto comunque ottimo, ma voglio rifarlo senza modifiche, perchè in effetti mancava una nota salata. la carne era davvero tenerissima, si scioglieva in bocca.
grazie dony per la ricetta!
è vero che avanza tantissimo sugo. io ho annegato la carne e ho comunque tre vaschette di sugo in freezer, che troveranno la loro degna morte con tanta polenta per cene iperveloci ;)

[PMF]

[Dony]

[Morgana]

Questa ricetta mi intriga veramente molto, e con questo "fredduccio" che è arrivato anche a Roma, credo sia un piatto adatto , volevo chiederti se la cottura deve essere fatta con coperchio e se la carne va legata.
Grazie in anticipo

[Dony]

[Morgana]

Ti ringrazio tantissimo, voglio provarlo al più presto perchè sono sicura che è veramente buono