[Pane veloce] Pagnotta di farro
Inviato: 08/09/2007, 23:59Approfittando del caldo residuo di questa estate , sto sperimentando con successo diversi tipi di pane ad impasto diretto usando poco lievito e con tempi rapidi visti i 26° fissi della mia cucina 
500 gr Farina di farro integrale
300 gr acqua
5 gr lievito compresso
12 gr sale
1 cucchiaino miele/malto
1 cucchiaio olio evo
Sciolgo il lievito in poca acqua ed impasto tutto insieme tranne olio e sale che aggiungo appena si rinforza un pochino l'impasto.
Lascio lievitare in ciotola unta d'olio per circa 1 ora e mezza.
Formo la pagnotta e la lascio lievitare in ciotola unta e ricoperta di pellicola all'interno per circa 40 minuti.
Rovescio sulla pala facendo attenzione a non sgonfiare la 2^ lievitazione ed inforno 250° 20min e 220° altri 20min.
Non è necessario , secondo me, usare il vapore.
Interno
500 gr Farina di farro integrale
300 gr acqua
5 gr lievito compresso
12 gr sale
1 cucchiaino miele/malto
1 cucchiaio olio evo
Sciolgo il lievito in poca acqua ed impasto tutto insieme tranne olio e sale che aggiungo appena si rinforza un pochino l'impasto.
Lascio lievitare in ciotola unta d'olio per circa 1 ora e mezza.
Formo la pagnotta e la lascio lievitare in ciotola unta e ricoperta di pellicola all'interno per circa 40 minuti.
Rovescio sulla pala facendo attenzione a non sgonfiare la 2^ lievitazione ed inforno 250° 20min e 220° altri 20min.
Non è necessario , secondo me, usare il vapore.
Interno