gennarino.org

Dovrei vergognarmi, lo so, arrivo dopo un anno ma meglio tardi che mai. E meno male che me lo ha ricordato Johan, altrimenti sarebbe successo, forse, in una prossima vita...



(Foto di ogb)

200 gr. farina a basso contenuto di proteine
100 gr. formaggio grattugiato (pecorino o provolone o parmigiano, a seconda della frutta secca scelta)
100 gr. nocciole (o mandorle, o noci, o pistacchi ) tritati grossolani
80 gr. burro freddo a pezzetti
1 uovo
sale grosso, pepe

Intridere velocemente la farina con il burro, aggiungere il formaggio grattugiato, l’uovo, la frutta secca macinata grossolanamente e il pepe. Lavorare con le mani in modo da ottenere delle briciole




(le foto della lavorazione sono tratte da: http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_ ... _des_mres/)

Il briciolame ottenuto va messo in una teglia rivestita con carta forno, in modo da formare uno strato di 2-3 cm., va poi cosparso con sale grosso e cotto a 180° per 30 minuti circa.

/resta da provare, cosa che ancora non ho fatto, la sostituzione del burro con lo strutto (abbassando, ovviamente, la dose del 20 per cento circa)