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Vanillekipferl

560 g farina
160 g zucchero
400 g burro
200 g farina di nocciole
un pizzico di sale

zucchero a velo alla vaniglia per la finitura

Impastare le farine con lo zucchero e con il burro tagliato a piccoli pezzi. Se lavorate l'impasto con il Ken, dategli comunque un'impastata a mano - deve essere ben omogeno, altrimenti poi i biscotti si sbriciolano. Formare un rotolo e metterlo in frigo avvolto in pellicola per almeno un'ora. Tagliarlo a fette e formare delle mezzelune. Cuocere in forno statico a 175° per ca. 15 minuti, devono rimanere chiari.

Lasciarli raffreddare quanto basta per poterli maneggiare senza romperli e poi rotolarli nello zucchero a velo. Migliorano col tempo.

Sono un classico dei biscotti natalizi tedeschi. Non li faccio da qualche anno, a memoria con metà dose ne vengono 3 teglie.

Immagine tratta da [url]sunsy.my-designblog.de[/url]

Io trito la frutta secca assieme allo zucchero, così non si scalda più di tanto. Uso essenza di vanigl9ia, ma non troppa, se no il risultato diventa stomachevole

Da alcuni anni li preparo con la ricetta di Alda Muratore:
KIPFERL O MEZZELUNE ALLA VANIGLIA

250 g farina, 1 tuorlo, la raschiatura dell'interno di una stecca di vaniglia, 80 g zucchero fine 100 g mandorle tritate, 200 g burro. Zucchero a velo e zucchero vanigliato (l'ideale sarebbe quello fatto da sé chiudendo in un barattolo zucchero a velo e una stecca di vaniglia).
Si impastano insieme gli ingredienti, tranne lo zucchero a velo e quello vanigliato, si lascia riposare la pasta al fresco un'oretta. Poi si divide in pezzetti grandi come una grossa noce e da ciascun pezzetto si ricava un cilindretto, più 'grasso' nel centro e più affilato alle estremità (ma non a punta) e si piega a cornetto. Si cuociono a 180° una quindicina di minuti, non devono brunire, e si cospargono ancora caldi con lo zucchero a velo mescolato con lo zucchero vanigliato.
Sono ottimi!!

Ho provato a fare due conti...
Prese le tre ricette, ho ricavato le percentuali rispetto al peso della farina e fatto una media.

Se a qualcuno interessa:

Facendo una ricerca su Google con chiavi Vanillekipferl Rezept i risultati sono 126.000. Non dico che le ricette siano tutte diverse, ma quasi...