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Sabato 27 giugno finalmente un fine settimana di *riposo* nella casa al mare. Perché quel *riposo* vi chiederete? E’ presto detto! Chi cucina discretamente ma soprattutto è disponibile a mettersi ai fornelli diviene automaticamente la vittima designata di amici e parenti. Alcune barche, che pescano a non più di un paio di miglia dalla costa, fanno rientro al mattino ed io, accortamente, vado a farmi trovare sul molo. Il mio occhio viene prontamente attratto da questo bel paio di naselli

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di ritorno a casa timidamente propongo di farli lessi con aglio, olio, prezzemolo, pepe nero e limone. Vengo quasi *aggredito* da tutti che, con atteggiamento di superiorità, sostengono che i merluzzi così grandi devono inevitabilmente finire in padella.
Imperturbabile indosso il grembiule ed inizio a pulire accuratamente le due *creature* che taglierò poi in ruote da 2,5 cm di spessore. Nel frattempo metto a scaldare l’olio d’oliva. Immergo il pesce in acqua (in cui aggiungo 2 cucchiai di aceto bianco) e quando lo tiro fuori, tampono con carta da cucina ed infarino con farina 0. L’olio è adesso a temperatura. Questo è il risultato

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Cara Admin, quando il pesce è *vivo* e di taglia grande o media ha quel vago sentore di selvaggio che sparisce con un breve passaggio in acqua e aceto bianco ... per la casa al mare, beh ... si trova a 20 km. da Palermo sul Capo Zafferano
che è quel promontorio lì in fondo. Un posto per te e per la *Belva* non mancheranno di certo