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Una ricetta che avevo visto tempo fa sul e che ho ritrovato su lo .

Questi, gli ingredienti che ho modificato come descritto nel procediemento.

pappardelle 320g
scarole 2
capperi di Pantelleria 50g
olive nere di Gaeta 100g
pinoli 50g
aglio 1 spicchio
peperoncino
olio d’oliva
sale

Visto il richiamo alla pizza di scarola napoletana, mi e' venuto spontaneo aggiungere un po' di uvetta ammollata (che nella pizza metto sempre) e qualche filetto di acciuga. E poi, quelle tagliatelle non mi convincevano: avevo in casa gli ziti, che mi sono sembrati decisamente piu' napoletani.
Ho sbianchito la scarola, un minuto in acqua bollente salata e poi l'ho frullata con olio fino a ridurla in crema. A parte ho soffritto un po' di aglio in olio e vi ho sciolto le alici. Ho poi aggiunto i capperi e le olive. Intanto, ho tostato i pinoli e una manciata di mollica di pane raffermo. Cotti gli ziti, li ho ripassati velocemente in questo condimento ed poi ho aggiunto la crema di scarola. Non ho soffritto, non mi convinceva: meglio il contrasto tra il gusto soffritto del condimento e quello "oleoso" della verdura, piuttosto che l'uniformita' della ripassata collettiva in padella. Ho servito spolverando di mollica tostata.
Ecco il risultato:



Non male, decisamente.

Buona, da provare!
Gli ziti come si trattano, si spezzano prima di cuocerli?

Si Anita, si spezzano prima, e quelli di Teresa sembrano proprio ziti spezzati guardando bene il taglio.

grazie, Mary Happy!

Teresa, sei grande!
Ogni tua ricetta ha qualcosa di magico...e questa "destrutturazione" ha tirato fuori dei sapori particolari e ben distinti.
Ho seguito anche il tuo istinto e non ho ripassato, ma semplicemente amalgamato il tutto....e ci hai azzeccato in pieno, come sempre.

Grassie