Cioccolato e pere "a modo mio"

[sergio]

Ecco la ricetta della cioccolato e pere portata al raduno del 13 Aprile:


(si ringrazia la capa per la fotografia)


INGREDIENTI:
200g cioccolato fondente 70% (Lindt excellence)
250g di burro (Lurpak non salato)
4 uova grandi
200g di zucchero
1 stecca di vaniglia
200g farina 00
50g amido di mais
1 bustina di lievito chimico per dolci
6 pere (non molto mature e non troppo ricche d'acqua, direi delle Kaiser, non certo delle Williams)
un po' di pinoli (vado "a sentimento")
un po' di burro e di farina per la tortiera
zucchero a velo o cacao per la decorazione.

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il burro e 150g di cioccolato spezzettato, insieme, a bagno maria.
Intanto lavorare le uova con lo zucchero con una frusta, fino a farle diventare spumose. Aprire la stecca di vaniglia a metà per il lato lungo, raschiarne i semini e incorporarli ale uova (conservare la stecca, una volta privata dei semi, per aromatizzare dello zucchero semolato).
Fare freddare un po' burro e cioccolato e unirli alle uova, lavorare velocemente con la frusta.
Aggiungere anche la farina, il lievito e l'amido, setacciati, usando una spatola per incorporarli all'impasto.
Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a tocchetti, unirle all'impasto della torta, insieme ai pinoli e al resto del cioccolato spezzettato.
Imburrare e infarinare una tortiera con apertura a cerniera (la mia dovrebbe essere 28cm), versarci l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1h.
Inserendo uno stecchino al centro della torta deve uscire pulito (la torta rimarra comunque umida a causa delle pere).

Una volta fredda sformare il dolce e conspargere la superficie con cacao o zucchero a velo, a seconda dei gusti.



Come potete vedere nulla di che... una volta ho provato la stessa torta con i lamponi al posto delle pere... un po' eccessiva l'acidità del dolce nel complesso, ma farò altre sperimentazioni...

Spero sia di vostro gradimento

[claudia]

Provo presto anch'io.
\anche con le Decana o le Conference non dovrebbe essere male

[sergio]

[orione]

fatta ieri sera, avevo delle decana in casa e ho usato quelle
commenti: ottima, sia per consistenza che gusto
ieri sera l'ho servita a fine pasto accompagnata da yogurt bianco, ma ottima anche stamattina a colazione!
credo che la rifaro' spesso, grazie per la ricetta!

[sergio]

[orione]

anche io avrei preferito crema inglese, gelato o panna montata: moooolto meglio come accompagnamento!!!
ma io quello avevo in frigo, causa dieta (mia)
per la cronaca io la torta l'ho solo assaggiata

[SteO153]

Fatta!

Ma una domanda, il mio impasto alla fine era molto denso, tanto che ho dovuto usare la spatola per metterlo nella teglia. E' normale, o qualcosa e' andato storto? Come ingredienti l'unica differenza e' il cioccolato a pezzetti, che ho preferito non mettere.

[sergio]

[SteO153]

[sergio]

[SteO153]

[SteO153]

Appena rifatta, è per cena, quindi non l'ho assaggiata.
Ho fatto metà dose in una teglia rotonda da 22.

Torta Cioccolato e Pere da 22

P1090585.resized.JPG (211.63 KiB) Osservato 7227 volte

[Musashi]

riuppo il thread perchè aprirne un altro mi parrebbe davvero inutile.
A causa dell'abbondante produzione di una piantina che ho in giardino è la quarta volta in un mese che rifaccio questa torta (che sacrifici devo fare! ) e adesso sono riuscito a farla veramente "a modo mio" attuando qualche sostituzione negli ingredienti.
Al posto del burro ho duvuto usare la margarina (a causa di una allergia ai latticini e tutti i dervati , ma sono abbastanza sicuro che col burro venga meglio ), ai pinoli ho unito delle mandorle splelate e spezzettate "a sentimento", nel senso che amo follemente le mandorle e quindi ho abbondato.
Poi ho usato del cioccolato misto, composto da malgascio della Lindt e una ventina di grammi di massa di cacao al peperoncino con l'aggiunta di una decina di favette Venchi (e qui capite che non mi piace il cioccolato, noooooooo ). Se potete il cioccolato fatelo fondere a temperatura controllata a poco più di 35° invece che a bagnomaria, sentirete che cambiamento!
Ah, e poi ho aggiunto un pizzico (pochissimo, miraccomando) di sale fino passato al mixer fino a farlo diventare come zucchero a velo.
Provare per credere, una vera goduria (oltre che un ottimo modo per ripulire la dispensa dai "rimasugli" cioccolatosi invernali....adesso vado a farne un'altra!