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Così m'hanno "venduto" la ricetta, scrivo ingredienti e procedimento... se è corretto e alla salentina, io non lo so (i pugliesi che dicono? ) io so che era di un buono unico!!
Voi lo avete mai fatto, e come?

Polpo e patate alla salentina

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Ingredienti:
1 kg. di polpo (veramente ho messo metà moscardini, alle 8, il pescivendolo aveva solo 1/2 kg. di polpo)
500 gr. di pomodori
aglio
olio
sale
peperoncino
prezzemolo
patate circa 800 gr. (4 patate belle grosse)

Procedimento:

Ho fatto rosolare l'aglio, poco peperoncino e un po' di prezzemolo nell'olio. Poi ho buttato il polpo fatto a pezzi grossi e i moscardini interi, fatto rosolare poco, salato, e poi versato il pomodoro e ancora prezzemolo.
Dopo qualche minuto ho aggiunto le patate tagliate a pezzi grossi, aggiustato di sale e coperto bene.
Non ricordo quanto tempo ha cotto, ho spento quando le patate erano cotte
Lo abbiamo mangiato col pane abbrustolito, buonissimo!!

Paoletta,ma è la ricetta di casa mia.Che bontà, vero? Soprattutto se il polpo è fresco.D'estate è un must

Ah, che piatto fantastico!! Non mi ricordavo le patate, però.
I moscardini, ti hanno "tenuto" o sono diventati gommosi?

Hai usato la pentola di terracotta?
Mi hai fatto venire gola!

ciao

Sì Paoletta, si serve ,quando si vogliono fare le cose per bene,con pane abbrustolito o fritto.Corsaro, cotto nella pentola di coccio è tutta un'altra musica per il palato

Dici che con le foto non e' possibile far sentire il profumo?
Paole'... con le tue foto mi sembra quasi di sentirne il sapore

Io assaggio la patata prima della cottura definitiva e dal suo sapore mi regolo se aggiustare di sale o lasciare senza.Sai,il polpo non è sempre della stessa qualità, il grado di salinità dipende dalle acque in cui è vissuto.Come tu ben sai, l'assaggio è l'indicatore che non fa sbagliare mai

Anch'io ho dovuto aggiungere un mezzo cucchiaino di sale verso fine cottura. L'unica cosa che modificherò quando lo rifarò sarà mettere meno patate, penso che 800 g siano sufficienti su 1 kg di polpo.
Ottimo Paoletta, grazie!