gennarino.org

Scrivo anche qui per decantare ancor piu' questa ricetta meravigliosa di Adriano.
Non uso spesso superlativi assoluti ma in questo caso devo proprio dire che sono migliori frollini montati che io abbia mai fatto. E' una preparazione assolutamente meravigliosa. Ma non avevo dubbi che lo fosse sapendo la fonte.
Grazie Adriano!
a buon rendere....

Già, la stavo cercando anch'io la ricetta, sul blog di Adriano non l'ho trovata.
Per il momento sposto in discorsi in cucina.

, Claudia

Anch'io ho avuto lo stesso risultato ,non dipendera' mica dalla quantita' di burro?

Si, dipende dal tenore di burro. Io ho un effetto un pò meno evidente, ma faccio riposare in frigo un paio d'ore ed inforno a 160°.

Dopo otto ore in frigo questo è stato il risultato:

Credo che la frolla montata con soli albumi non faccia per me!

l'ho provata ieri e l'ho messa a confronto con quella di Babette, ottime tutte e due, unica differenza che quelli di Adriano con i soli albumi sono un tantino delicate, nel senso che se non li tocchi con delicatezza si rompono,
Poi cara Pinella, mi sono fatta na panza di amaretti, li ho rifatti facendoli cuocere per mezz'ora a 150°, belli belli croccanti e ottimi come volevo io(e sono molto esigente).
Tra pasticcini di frolla amaretti e paste di mandorle(petit four) erano piu' di 6 kili, erano per il locale di mia sorella, una decina (forse piu' di sicuro) me li sono fatti fuori
Poi ho usato le mandorle degli alberi nostri, un accoppiata vincente!