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Ricetta rivisitata presa dalla Cucina Italiana di Luglio 2008

Spaghetti estivi

400 gr. di spaghetti
600 gr. di pomodori meglio se San Marzano
alici sott’olio
una manciata di foglie di basilico
olio e.v.o.
qualche pinolo
uno spicchio di aglio grande
un cucchiaio di pecorino

Scottate i pomodori per 2 minuti in acqua bollente. Levate la pelle ed i semi. Frullateli ( tranne un pomodoro) insieme ad un cucchiaio di olio e alcune alici spezzettate. Salate se il caso. Preparate un “pesto” mettendo nel frullatore il basilico, l’aglio l’olio, i pinoli ed il pecorino. Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente. Versate la salsa di pomodoro in una grande ciotola. Scolate gli spaghetti ed amalgamate con la salsa più due cucchiai di olio evo. Impiattare facendo colare da un cucchiaino il pesto e guarnedo col pomodoro rimasto.
Non ho quantificato l’olio evo da mettere nella preparazione in quanto dipende dai gusti. E’ una pasta gustosa e fresca come un’insalata.

Spezzando una lancia, per questa ricetta gustosa e veloce, se si sostituisce il frullatore con il mortaio, come ho fatto io, posso dirvi che è veramente da prendere in considerazione

Devo proprio comprarmi un mortaio, finora ho sempre usato anch'io il frullatore

Non troppo OT: sono stata fortunata l'anno scorso. Ho trovato un mortaio grande (20 cm. di diametro) per 30 euro in un negozio di casalinghi ferramenta vicino Genova.
Qui a Firenze, eprp un mortaino lucido lucido di 10 cm. di diametro fanno pagare 36 euro.

Se lo prendi che non sia da turisti, ossia lucido. Il mio è di marmo grezzo, ci si lavora benissimo, tanto che ormai è sempre sulla credenza e non viene più riposto

Ciao sono Marina, sono tornata ora dalle vacanze purtroppo. Volevo dire che ho visto il pesto rosso di cui parlate. In realtà secondo la cicina italiana si condiscono gli spaghetti col pomodoro mentre il pesto verde è solo per decoro ed in un certo tempo per dare un sapore più deciso al piatto. Sembra invece il contrario per quanto riguarda la ricetta del pesto rosso. Comunque va bene così.