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Ok, la ricetta non è nuovissima ma io la ho sempre vista fare con gli spaghetti ma, a mio parere, con le trofie è molto meglio. Ditemi cosa ne pensate.

Ingredienti per circa 6 persone: 600 grammi di trofie, 100 grammi di nocciole tritate, 150 grammi di bottarga di muggine grattugiata, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe.

Preparazione:cuocete le trofie in abbondante acqua salata con un filo di olio perchè non si incollino fra loro, nel mentre fate rosolare in un tegame gli spicchi d'aglio con l'olio, quando avranno iniziato a prendere colore toglieteli, aggiungete le nocciole tritate. Lasciatele soffriggere fintanto che saranno dorate aggiungete quindi il prezzemolo, sale, pepe e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà cotta, scolatela nel tegame del sugo e mescolatela aggiungendo la bottarga grattuggiata.



Le foto in alta risoluzione sono sul mio blog dove sono riuscito ad abilitare i commenti (sono così blogghescamente ignorante! ).

Io la faccio con i pinoli tostati anziché le nocciole, mi sembrano più delicati.
E non sono troppi 150 grammi di nocciole?

Poi, per dare il massimo la bottarga andrebbe tagliata a fette sottilissime e messa in olio freddo prima di usarla.

Anyhow bella la foto e molto ma molto invitante il piatto.

Proverò a farla anche così che mi ispira ed è più leggera di sicuro.
Ma però tu i pinoli non li fai dorare nell'olio, le nocciole han preso tutt'altro sapore a farle dorate-fritte, oltre ad assorbire una quantità industriale di olio che ho dovuto aggiungerne.

E' un po' che la volevo fare.
Ho apportato qualche piccolo aggiunta.
Nel pochissimo olio ci ho sciolto due alicette.
La pasta l'ho scolata molto al dente e l'ho finita di cuocere nell'olio al quale ho unito una tazza di fumetto di gamberi.
Nocciole tostate e, ovviamente, bottarga.

Molto saporita

Pasta Bottarga g.jpg (45.85 KiB) Osservato 12400 volte

bottarga in polvere hai usato? di muggine?
a me piace molto quella intera, la faccio a fettine sottilissime e le lascio nell'olio diverse ore ad impregnarsi.