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Lo scrivo così perchè in Sicilia la brioche non esiste: esiste la brioscia

Spero che il maestro dei lievitati di questo forum e tutti i suoi seguaci non mi fulmino.
La ricetta è questa:

Per la biga:

Farina Manitoba: g 100
Farina 0: g 75
Acqua g 96
Lievito naturale secco: g 5


Per il secondo impasto:

Farina di grano tenero tipo 0: g 325
burro: g 100
Uova intere: 2
Latte intero g 100
Sale g 10


Preparazione:

Preparo la biga mescolando rapidamente. Formo una palla che immergo in una bacinella colma di acqua fredda.Nel frattempo mescolo tutti gli ingredienti del secondo impasto, fatta eccezione del burro e del sale. Non appena la biga viene a galla, la unisco agli altri ingredienti ed inizio ad impastare usando la mano come una frusta e poi, appena si è formata la trama glutinica, aggiungo il burro a pezzetti e per ultimo il sale.
Imburro ed infarino una teglia da plum cake e sistemo l'impasto direttamente nella teglia. Lascio lievitare per almeno quattro ore.
Inforno a 180°.

La foto la inserisco domani, che in questo momento il pan brioscia sta ancora lievitando.

Ecco la foto

Immagine 015.jpg (383.9 KiB) Osservato 5483 volte

Non è lei, nel senso che il forno ha fatto le bizze (troppo caldo).

Ti sei scordato lo zucchero? , comunque la ricetta non pi pare male, non metti aromi?

Sicuro non sia passata di lievitazione?

Adriano perchè aromi? Se la brioscia avesse 20/30 gr di zucchero, quindi quasi una brioscia salata, gli aromi ci vanno lo stesso?
Anche a me pare la lievitazione, non il forno... ma aspettavo che parlasse Adriano (prima di lui non osavo... ) ma quando ho visto 4 ore di lievitazione, e con questo caldo, mi è preso un collasso

Sica ma l'hai fatta altre volte con questi tempi?

No, sul salato al massimo qualche spezia.