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Spalla di maiale con curry verde, latte di cocco, melanzane baby e patate.

per 4 persone

spalla di maiale a tocchetti kg 1
latte di cocco 250 grammi
brodo vegetale q.b.
patate 4
melanzane baby 200 grammi
spicchi d'aglio 5
foglie d'alloro 2
curry verde 1 cucchiaio tavola
sale q.b.

tempo totale 1h 10'/1h 15'

Far rosolare a fuoco vivo la carne, bagnare con aceto e sfumare.
Aggiungere l'aglio intero e l'alloro...dopo pochi secondi mettere il latte di cocco e un paio di mestoli di brodo
Far cuocere a fuoco basso per 35/40 minuti
Aggiungere le patate a tocchi e le melanzanine tagliate in due.....se occorre aggiungere un pò di brodo
Mettere il cucchiaio di curry e miscelare bene il tutto...
Quando le patate sono cotte il piatto è pronto....buon appetito

Grazie della ricetta, che origine ha?
La pasta di curry verde si troverà facilmente anche qui?
Le melanzane baby non le ho mai viste, ma io frequento quasi solo supermercati...

Ieri ho trovato il curry verde e ho fatto la tua ricetta utilizzando, però il pollo (sottocosce e cosce senza pelle) e le melanzane normali.
E' piaciuta a tutti, mi sembra un'ottima alternativa al sapore convenzionale del pollo.
Dato che la confezione di curry verde è di 400 gr, e vorrei evitare di farlo soggiornare in frigor fino alla scadenza, quali altre ricette si possono fare con il curry verde?
Grazie!