Tranci di branzino fritto
Inviato: 15/09/2008, 9:57Ricetta velocissima, molto gustosa e poco calorica
In questo caso ho usato il Pla Kapon, un pesce dalla consistenza e gusto molto simile al branzino.
Sfilettare il pesce e tagliare i filetti in trancetti...passarli nel pan grattato (se possibile a grana grossa tipo quello usato per tempura) non usare uova o farina...l'umidità naturale della polpa tratterrà abbastanza pane.
In una padella versare un filo d'extravergine e portare a 170/180 gradi (molto vicino al punto di fumo) mettere i tranci e girarli dopo 30 secondi (praticamente quando si finisce di mettere -uno alla volta- i tranci si continua girando dal primo messo) altri 30 secondi di cottura e si tolgono adagiandoli su carta assorbente......salare e servire
In questo caso ho usato il Pla Kapon, un pesce dalla consistenza e gusto molto simile al branzino.
Sfilettare il pesce e tagliare i filetti in trancetti...passarli nel pan grattato (se possibile a grana grossa tipo quello usato per tempura) non usare uova o farina...l'umidità naturale della polpa tratterrà abbastanza pane.
In una padella versare un filo d'extravergine e portare a 170/180 gradi (molto vicino al punto di fumo) mettere i tranci e girarli dopo 30 secondi (praticamente quando si finisce di mettere -uno alla volta- i tranci si continua girando dal primo messo) altri 30 secondi di cottura e si tolgono adagiandoli su carta assorbente......salare e servire