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Oggi ho preparato una crostata con la crema al limone ..
e nell'impasto della crostata ho usato un tuorlo sodo, come si fa per gli ovis mollis:
BUONA!!!!



INGREDIENTI:

420 grammi di farina per dolci *
220 grammi zucchero
130 gr. burro (temperatura di frigorifero tagliato a dadini)
1 tuorlo d'uovo sodo
sale
1 bustina di lievito

2 uova crude
farina di riso per spolverare

Ho sabbiato insieme tutti gli ingredienti eccetto le uova crude sino ad ottenere una polvere giallina umida.. ho aggiunto le due uova e lavorato sino ad ottenere un impasto compatto.
Per farcire ho usato la crema al limone preparata con 500 grammi di latte, 100 gr di zucchero polverizzato insieme alla buccia di mezzo limone, 2 uova intere, 50 grammi di farina.
E’ stata mangiata ancora calda..




Crostasoda è il nome che le ha dato Andrea (mio figlio di 10 anni)


* ho usato la farina Grandi molini italiani linea cuochi speciali Farina 00 Dolci: W: 160 *10E-4J +/- 30 , P/L: 0,6 +/- 0,2 , Assorbimento: 54% min. , Falling number (Hagberg): 200 sec min. , Glutine s.s.: 9 min.

Bellissima la denominazione da parte della tua creatura e goduriosa la torta con quella crema colante

Puoi raccontarci di più della pasta frolla-mollis? Hai trovato differenze nell'impastarla o nello stenderla? E oggi, ammesso che ce ne sia ancora, com'è?

Sono curiosa verranno ottimi
Scusa se rompo, ma dovendo stare attenta a non usare troppo burro me la consiglieresti la crostasoda?