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l'idea è tratta dal Cavoletto di Bruxelles, , la presentazione invece da Cinzia Ciprì .



ingredienti per 4-6 persone

2 fette di pan carrè lunghe
100 gr di robiola
25 gr di pesto
150 gr di tonno (2 fette spesse 1 cm)

10 mandarini
1 scalogno
olio - burro

frullate la robiola con il pesto;
tagliate le fette di tonno realizzando dei bastoncini di circa 8x1x1 cm, e fateli saltare in padella calda e unta d'olio per 1 minuto.
con il mattarello , appiattite le fette di pan carrè, spalmate sopra il composto di robiola e pesto, inserite i bastoncini di tonno, arrotolate e tagliate: io non ho avuto bisogno di usare stecchini, come consigliava il cavoletto, per tenere le fette arrotolate. Fate andare in padella con olio caldo per dorare il pan carrè, e poi tenete in forno caldo a 100°.
per la salsa, mettete a sudare in burro in padella lo scalogno a fette, dopo 2 minuti aggiungete il succo di mandarino, fate andare 5 minuti a fuoco medio, frullate, filtrate, se troppo liquida rimettete sul fuoco e fate ridurre a piacere e rifrullate.

Elegante, però... come le presentazioni.

passando davanti alla stessa trattoria di paolo, butto dentro l'occhio pure io, e penso ad uno scherzo.

in caso contrario, nemmeno accetterebbe un incarico del genere, e consiglierebbe CALDAMENTE di chiedere scusa alla signora che hai insultato.

Secondo me sta tutto in quell'acid, un'accelerazione tale da normale a invasato non ce l'ha manco la ferrari.

leggo solo ora, devo dire un vero gentiluomo e mi chiedo, se per una critica-suggerimento ad una ricetta si diventa cosi' volgari,di fronte ad una cosa seria cosa succede?
antonia

Secondo me troppo pesto e troppa robiola danno alla testa ...