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Il pranzo di domenica: neanche tanto complicato, devo dire, se si ha dimestichezza con gli . Intanto che si preparano questi, si prepara il fondo di cottura (irrinunciabile). Unica cosa da tenere presente, gli gnocchi meglio farli di misura piccola, tagliando poi i gamberi nelle stesse dimensioni. Per la quantita' va tenuto conto che i gamberi devono essere abbondanti, almeno in peso pari alla metà di quello degli gnocchi. Serve poi una mazzancolla o uno scampetto per decorare il piatto al momento di servire.
Si procede così.

Si puliscono i gamberi, mettendo da parte i gusci. Con questi, si prepara un ben ristretto.

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Si preparano gli gnocchi, con l'avvertenza di non farli troppo teneri (aggiungendo quindi un po' piu' di farina del solito). Andranno ripassati in padella, se troppo teneri, quindi si spappolano. Si possono anche preparare degli , volendo.

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Il piatto viene poi preparato cuocendo velocemente i gamberi sgusciati in padella (pochissimi minuti: appena cambia colore il gambero e' pronto) e si cuociono i gamberoni che serviranno da decorazione. Io li ho cotti al vapore ma non mi piacciono le macchie bianche che sono saltate fuori. La prossima volta, li preparo in padella oppure li bollo.

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Intanto si cuociono gli gnocchi che, una volta pronti, si ripassano in padella con il fondo di cottura e si mescolano - a fuoco spento - ai gamberi sgusciati e cotti.

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Si serve, decorando la sommità del piatto con una mazzancolla.



Mo' vi saluto e me ne torno a spalare.

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Mamma mia che fame
Mi sa che devo smettere di sbirciare queste ricette succulente finchè non partorisco
Voglio anch'io gli gnocchi con i gamberi

Complimenti,comunque

perchè fai tostare gli scarti dei crostacei in forno ? e non solo più semplicemente tostare in padella come appunto fai dopo il passaggio in forno

Io toglierei il brandy dal fondo di cottura e andrei solo con l'acqua. Lo so che s'usa il cognac con i crostacei ma io sono un po' contrario a tutto ciò che non restituisce il gambero tal quale :

(Adriano ti ha sgamato: gambero d'importazione )

Potevi creare una sorta di nido con gli gnocchetti e sistemare il gamberone dritto (per mantenerlo tiso tiso puoi usare il procedimento che ho utilizzato qui ).

Per quanto riguarda il fondo, io non lo amo molto. Tecnicamente io preferisco il fondo preparato con gli scarti dei gamberi tostati in padella. Ma ripeto, i fondi non mi piacciono molto. Io avrei cotto i gamberetti interi. Cotti i gamberi, li avre sgusciati. Il carapace e le teste le avrei frullate (o se hai pazienza pestate al mortaio) ed il tutto lo avrei aggiunto al sughino di cottura dei gamberi. Avrei fatto prendere il bollore ed avrei sfumato con un gocciino di vino bianco. Appena sfuma il vino, avrei passato tutto ad un colino fine, meglio se di tela. A questo punto avrei aggiunto i gamberi.