Penne con il Cavolfiore

[ale1969]

Ho trovato questa ricetta in un vecchio libro di cucina che dice che è di origine palermitana. Io ho provato a farla e devo dire che mi è piaciuta tantissimo nonostante non sia un mago dei fornelli. Penso che a tanti più bravi di me potrà riuscire persino meglio.

Ingredienti per circa 6 persone: 1 cavolfiore di dimensioni medie, 600 gr. di penne, 60 gr. di pinoli, 60 gr. di uvetta, 60 gr. di pasta di acciughe, 1 cipolla, 1 spicco d'aglio, 1 bustina di zafferano, pangrattato, olio, sale e pepe.


Preparazione: fare lessare il cavolfiore lasciandolo "al dente", ma conservate l'acqua in cui l'avete cotto. Nel mentre fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua tiepida. Fate poi un soffritto con la cipolla e l'aglio e quando sarà dorato aggiungete i pinoli, l'uvetta, la pasta d'acciughe, lo zafferano e il cavolfiore e un poco di pepe. Lasciate cuocere il tutto finchè il cavolfiore si disfa.
Fate cuocere quindi la pasta in acqua salata al quale avrete aggiunto un po' dell'acqua usata per far cuocere il cavolfiore. Scolate la pasta che sia bene al dente e disponetela in una teglia, conditela con il sugo di cavolfiore e cospargete il tuto di pan grattato, magari fatto prima un poco imbrunire in un poco d'olio.
Mettete tutto nel forno finchè la pasta non sia bene gratinata.



Dal mio blog:

[tuCoque]

Bella ricetta, ma io toglierei la cipolla e lo zafferano.
Mi è venuta voglia di farla.

[robychi]

[tuCoque]

Ho controllato sul libro di Alba Allotti "La cucina siciliana", pasta chi brocculi arriminata:

400 grammi bucatini
1 cavolfiore da 1 kg
50 g uvetta
50 g pinoli
1 bustina zafferano
1 cipolla (non c'è l'aglio)
50 g acciughe sotto sale
1/2 bicchiere olio
vino bianco secco
sale, pepe

[robychi]

Questa è la ricetta considerando che al posto dei broccoletti si usa il cavolfiore.

[robychi]

Kokko leggevo in altro thread che vuoi sperimentare questo piatto. Mi permetto di ricordarLe che l'uvetta di cui si parla per questo piatto è quella di Corinto

[ale1969]

Che pignoli che siete, io ho usato quella di supermercato vulgaris

[tuCoque]

[Azabel]

[robychi]

[SteO153]

[Azabel]

[robychi]

[SteO153]

[CinziaCipri]