Fondi di catalogna ripieni
Inviato: 26/06/2009, 14:33- fondo ripieno gratinato
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Si taglia il fondo a dei mazzi di catalogna e lo si allarga per bene. Si sbollentano in acqua salata, finche' non risultano ben teneri e si farciscono con il ripieno classico delle
Indicativamente, per 4 fondi di catalogna, ho usato 2 uova piccole, uno spicchietto d'aglio tritato, pecorino/parmigiano, prezzemolo poco, un po' di pangrattato e pochissimo sale. Sicuramente piu' formaggio che pangrattato e la consistenza deve risultare morbida, diciamo spalmabile. Per aggiustarla aggiungo un goccio d'acqua se serve.
Si riempiono le catalogne, si adagiano in una teglia con un dito d'acqua, si spolera con un po' di formaggio e pangrattato, un giro d'olio e si inforna fino a doratura.
Ecco prima di infornare.
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E' essenziale che la catalogna sia tenera per una buona riuscita.
