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ricetta morbida e umida presa da una rivista di dolci
dose per 6 persone ( senza bis per nessuno )
stampo 20 x 20 io ho usato 19 x 21

2 uova
40 g burro morbido
20 g nocciole
30 g mandorle
50 g yogurt intero
100 g zucchero
100g farina
30 g fecola
1 cucchiaino di lievito (abbondante)

10/12 albicocche
granella di zucchero
1 cucchiaio di mandorle tritate o in granella
marmellata di albicocche o gelatina

Montare il burro con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto soffice .Senza smettere di montare unire 1 alla volta le uova ,poi lo yogurt ,lo zucchero rimasto , le farine con il lievito setacciate e in ultimo la frutta secca tritata (non tutta in polvere ma lasciate qualche pezzettino) .
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato . Lavate le albicocche tagliatele a metà e togliete il nocciolo e disponetele allineate una accanto all'altra sulla torta .Cospargete la superficie con la granella di mandorle e lo zucchero in granella (abbondate pure con lo zuchero perchè durante la cottura un pò si scioglie) e infornate a 180° per circa 25 min (nel mio forno 35 min ) comunque fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare la torta nello stampo.
Scaldate la marmellata o la gelatina con un goccio d'acqua e lucidate la frutta.

Meglio usare albicocche mature e dolci perchè altrimenti una volte cotte potrebbero essere un pò acidule ,comunque la marmellata spegne un pò l'acidulo.
Ricetta che sicuramente è buona anche con pesche e prugne visto che sono di stagione

Già, è lo scherzetto che fanno le albiccche, tendono a diventare acidule.Personalmente le evito nei dolci, faro questo dolce con le pesche

ti dirò che comunque non ci stà per niente male quel tocco acidulo

io purtroppo non riesco a trovare albicocche buone da un pò! la scorsa settimana avevo fatto dei muffin alle albicocche (prendendo la ricetta di quelli di paoletta alle ciliegie) ed è rimasto l'acidulo, li ho mangiati a fatica.
lo proverò sicuramente con le prugne che adoro!