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A questo punto mettete i pomodori in una padella dai bordi alti, dove avrete fatto andare dell'ottimo olio (io ho usato quello di sdonk) con due pezzettini d'aglio.

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Aggiungete quel tanto di origano (io uso quello regalatomi da sENZApretese) che basta per esaltare il sapore del pomodoro...

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Scolate la pasta al dente e fatela saltare per bene in padella (ho detto saltare, non girare eh?)

Qui la foto manca perché mi servivano le due mani!

Se vi sembra troppo ascitta, aggiungete del succo di pomodoro che avete precedentemente filtrato (vedi sopra)

Impiattate e metteteci dell'ottimo parmigiano (....messaggio subliminale per Teresa )

Buon Appetito!

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un paio di osservazioni sparse, cosi' mentre li guardo (io mi devo limitare all'amatriciana, avendo abbondante scorta di guanciale da esaurire...)
- mia personalissima preferenza va al basilico, invece che all'origano. Non solo il decoro di basilico sul piatto, ma proprio due foglie saltate con il pomodoro e l'aglio. Lo trovo piu' fresco, piu' stagionale, soprattutto se preso dalla pianta in balcone.
- eccellente foto del piatto, ma voto per una disposizione degli spaghetti piu' ordinata. Questo e' il piatto che mangi, anzi, il PRIMO piatto dei tre che mangi. Per la foto voterei per una porzione presa con forchettone, arrotolata e ben distesa nel piatto.
Cosi', per l'estetica...

Buon appetito

Paolo

Certo, Paolo.
Concordo sia sul basilico (l'origano l'ho voluto provare) sia sulla disposizione degli spaghetti (ma non sempre i commensali possono aspettare gli estetismi, quindi devo sbrigarmi che già quando vedono la forocamera sbraitano!!)

Somiglia al picchio pacchio( o pik pak, per gli snobbini), che noi facciamo con un misto di aglio e cipolla e con il pomodoro tagliato, ma non sbucciato.
Ne' origano, ne' basilico.