torta triplo cioccolato

[milene]

non è bruciata è nera nera perchè super cioccolatosa ! buona e grazie allo sciroppo umida e soffice
ricetta di Nigella
le modifiche che ho apportato sono : 1 cucchiaino di lievito in polvere oltre al bicarbonato ,
ho diminuito lo zucchero nello sciroppo a 80 g e ci ho aggiunto 1 cucchiaino di caffè solubile.
io non avevo lo stampo da plum cake quindi ho usato una ciambella da 24 cm

200 g farina
275 g zucchero
1/2 cucchiaino bicarbonato
50 g cacao
175 g burro morbido
80 ml panna
2 uova

questi ingredienti si mettono tutti in un mixer e si amalgamano poi si aggiunge 1/2 tazza di acqua calda ( 125 g circa ) .Quando l'impasto è ben amalgamato si mettono 175 g di gocce di cioccolato e si versa il composto in uno stampo da plum cake e si cuoce in forno a 170°_180° x 1 ora.

x lo sciroppo:
125 g acqua
100 g zucchero
1 cucchiaino di cacao

si mettono tutti gli ingredienti in un pentolino e si porta a bollore .
con uno stecco si buca la superficie della torta in vari punti,ancora nello stampo e calda la si bagna con questo sciroppo caldo .
la si lascia raffreddare ,la si rovescia sul piatto di portata e la si decora con delle scaglie di cioccolato .

[galibas]

Ciao Milene. Avevo letto anch'io questa ricetta sul sito di Nigella e in quello di Fanny (foodbeam). Inutile dire che mi è venuta una gran voglia di provarla, ma, avendo notato una differenza nel procedimento seguito da Nigella e da Fanny, volevo chiedere il tuo parere. Nigella, come te, mette 175 gr di gocce di cioccolato, mentre Fanny mette la stessa quantità di cioccolato, però fuso... Non saprei quale delle due varienti scegliere o meglio non so che effetto otterrei nella torta perciò, a questo punto, volevo chiederti: che risultato hai avuto con le gocce in termini di consistenza? Pensi di potermi dare un consiglio per scegliere?

Inoltre Nigella usa "sour cream"... tu hai usato panna normale, immagino... no?

Grazie di tutto.
Gabriella.

[milene]

le gocce ovviamente non si vedono però si fondono bene con l'impasto .il cioccolato fuso non sò se potrebbe cambiare la consistenza dell'impasto
lei usa panna acida, io non avevo yogurt per farmela e quindi ho usato panna normale e anche in una puntata sul gambero l'hanno tradotta come semplice panna .

[galibas]

Per la panna penso che anch'io userò quella normale... per il cioccolato sono indecisa: la foto di fanny mi ispira troppo (è vero che nel sito di nigella l'interno non si vede)!!
Metto il link, se non l'avessi già vista... a me sembra grondare proprio bontà e mi fa venire una voglia di addentarla che non è normale!

http://www.foodbeam.com/2008/10/28/les- ... chocolate/

[milene]

non l'avevo vista la foto comunque l'aspetto e la consistenza che ottieni ,anche grazie allo sciroppo, è di una torta fondente la mia foto non rende molta giustizia al dolce ma quella di fanny si
pensandoci bene le gocce di cioccolato sono tante nell'impasto, e che sciogliendosi vanno a far parte di questo e quindi potrebbero essere sostituite con del cioccolato fuso .