gennarino.org

ho fatto questa crema ..a me è piaciuta così tanto che prendo il coraggio di postarvela!:DDD
che ne pensate?

Zuppa di patate con mandorle e vaniglia


Circa un mezzo kilo di patate
latte intero q.b.
acqua q.b.
un baccello di vaniglia
una fetta di pane (io l'ho usata integrale)
olio oliva
sale
fava tonka
agli 1 spicchio ( o mezzo se non piace, ma non toglietelo del tutto....)
1 cucchiaio raso di farina di mandorle




Tagliare a pazzetti le patate e metterle in una pentola con un filo di olio.Coprirle con latte e acqua in parti uguali , unire l'aglio e il baccello di vaniglia a perto a metà d cui avrete raschiato i semini .
Lascaire cuocere circa 20 minuti, fino a che le patate saranno morbide.Togliete il baccello di vaniglia e unite la fetta di pane e passate tutto al minipimer (*).Unire un cucchiaio bello colmo di farina di mandorle, salate e grattuggiate sopra un po' di fava tonka...

Ciao a tutti,
cortesemente qualcuno potrebbe spiegarmi se la fava tonka è indispensabile e perchè ..o se si tratta di una trovata alla 'moda' ? Sinceramente , nell'ultimo periodo, l'ho trovata in molte ricette. Sembra non si possa cucinare senza...
La vaniglia invece mi incuriosisce. Trovo insolito il suo uso con l'aglio, in una crema...
Genny grazie per questo nuovo ed insolito abbinamento in una crema.

Clelia

LA fava tonka ha un profumo molto particolare e intenso, non a tutti piace, bisogna prestare anche attenzione alle quantità perchè, se usata in grande quantità è tossica. A me piace molto nelle creme, ma anche messa a macerare nell'olio di oliva per condire i pomodori; non penso che sia una questione di moda, penso che sia un profumo scoperto da poco e che quindi abbia stimolato la fantasia di molti cuochi.
Si può togliere? certo, si può togliere, così come si può evitare la vaniglia, ma l'insieme ne risente.