gennarino.org

Il sito è molto bello, e tutti estremamente gentili e disponibili

Dopo aver doverosamente aperto con l'apposito link riporto di seguito testualmente questa ricetta strepitosa, di Ab+

Grattugiare 40 gr di massa di cacao (non concata) e unirla 60 grammi di zucchero semolato bianco (anticamente si usava un blocco di zucchero pestato in un mortaio) e un pizzico di cannella (in alternativa vaniglia o peperoncino).
Far sciogliere la massa di cacao e lo zucchero a bagnomaria, portando la temperatura a 40° (prestare attenzione che non superi i 45°), continuando a mescolare per 5-6 minuti. Il risultato sarà un composto denso e vischioso. Scaldare le formine di alluminio e versarvi il cioccolato ottenuto. Sistemare la forma su un tagliere e batterla sul tavolo per un minuto, in modo da far uscire l' aria incorporata e assestare il burro di cacao. Dopo mezz' ora la superficie diventerà lucidissima. Occorre aspettare almeno un giorno prima di togliere il cioccolato dalla sua formina. I tempi lunghi sono dovuti all'assenza di temperaggio, che impedisce al cioccolato di rapprendersi velocemente.
Mangiarlo a tocchi o sciolto in tazza.

L'ho eseguita già un paio di volte, e penso di includere anche questo tra i regali di Natale

Se non erro, Anita sa sicuramente di cosa si tratta

... E naturalmente anche Miss, Marjlet...

che buona la cioccolata di modica!!
dove si può comprare la massa di cacao?

Non è facile, in effetti.

Chi sta in Sicilia, probabilmente può trovarla abbastanza agevolmente.

Ci sono poi i grossisti, che però vendono solo a possessori di partita Iva e quasi sempre solo grossi quantitativi

Io me la sono fatta spedire da De Bondt (Pisa); si chiama massa di cacao e si può ordinare online in confezioni da 150 gr.

wow che bomba!la massa di cacao sarà reperibile ad un'ingrosso tipo "la metro"?

Ci sono stata ieri, alla metro (una di quelle romane), e non mi pare di averla vista. Però non la cercavo, in effetti. Quindi non so dirti

Sì... dopo faccio le foto dell'ultima opera (in ordine di tempo) e la inserisco

Ecco le foto. Scusate, non sono molto brava

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intendevi così?

Mi sembra proprio bello, bravissima.
Certo non pensavo si potesse fare il cioccolato a casa, anche se questo è diverso dai soliti.
Suggerisco la versione al peperoncino che è la mia preferita, anche perché è così piccante e traditrice che non si riesce a mangiarne molta.

Questo qui è alla cannella!