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Io non amo la carne pertanto quando proprio la devo cucinare cerco di mascherarla il più possibile,per fare questo piatto ho usato;
Un pezzo d'arista da 1,2 kg,
8 fette di speak,
pasta per pizza,( ho impastato 300 gr.di farina)
semi di finocchio,sale,pepe e olio evo q.b.
la sera ho messo a marinare la carne in una ciotola con olio,sale,pepe e semi di finicchio girandola ogni tanto,il giorno dopo ho soffritto per bene la carne in padella con un pò di olio della marinatura e ho fatto raffreddare.ho steso la pasta di pane l'ho unta completamente sempre con lo stesso olio,ho coperto la pasta con le fette di speak ho messo la carne al centro, ho chiuso prima lo speak e poi la pasta.ho unto anche tutta la superfice della pasta con l'olio,messa in una pirofila con l'olio rimanente e in forno a 180° per quasi un'ora.Tagliare quando si è un pò raffredata e mettere sulle fette un paio di cucchiai del fondo di cottuta caldo.L'ho accompagnata con le cipolle gratinate,che sinceramente non so se era il contorno giusto,ma le avevo mangiate a Montepulciano e mi erano piaciute tanto.Devo dire che era proprio buona,ma la cosa più buona era la pasta di pane che aveva assorbito l'olio della marinatura.
antonia

bellissimo piatto, ma a me, che non sono amante della carne, attirano molto quelle cipolle gratinate si può avere la ricetta?

ogni tuo piatto fa rimanere incantati...

Antonia,
con lo speck deve essere molto gustosa...!!
Io, quando la faccio, uso la pasta sfoglia e ci aggiungo i funghi trifolati e ben scolati dal loro sughetto.
Comunque, ti capisco... anche io la parte che adoro di piu' sono i pezzetti di pasta conditi dal sughetto misto carne-fungo e la crosticina esterna...
complimenti!

ho cominciato a raccogliere le tue ricette, anita, diviso in salato e dolce! e questa la voglio provare presto, perchè non so cucinare la carne (non mi piace tanto) e non riesco mai a farla buona, morbida e saporita!
per le cipolle posso usare quelle dorate o bianche? o serve una qualche varietà particolare di cipolla?

Paolina grazie
Gaia grazie,non uso la sfoglia perchè diventa troppo untuosa,preferisco la pasta per pizza e condire di più la carne.
Eileen, ho usato le cipolle dorate.grazie per la raccolta di ricette.

Forse la faccio domenica.
Antonia, visto che voglio capire di che morte devo morire (cioè a che ora mi devo svegliare) la pasta l'hai impastata, fatta lievitare e poi stesa quando era lievitata? O si deve impastare, usare subito e farla lievitare direttamente con la cottura?
Un bacio *

Grazie Antonia!
Mi dovrò svegliare all'alba, qui pranziamo all'una.