gennarino.org

in cialda croccante.l'idea è dal ricettario di un pastificio locale,in parte modificata,preparata per 6 persone con:
500 gr.di trofie fresche,
2 calamari medi,
750 gr.di gamberi,
400 gr.di spinaci freschi,
200 gr.di parmigiano grattugiato,
200 gr.di emmenthal grattugiato,
2 cucchiai di panna fresca,
sale,pepe,olio q.b.
la prima cosa ho preparato le cialde con anticipo,facendo sciogliere a fiamma bassa il formaggio misto,quando si è sciolto va girato,tolto dalla padella e modellato a cestino su di una ciotola capovolta.in una padella capiente rosolare l'aglio nell'olio appena imbiondisce aggiungere i calamari tagliati a striscioline sottili cuocere per circa 10', aggiungere gli spinaci spezzettati e cuocere per 5' coperti,unire infine i gamberi tagliati a pezzi e ultimare la cottura per altri 5'.quando ho aggiunto i gamberi ho messo anche mezza tazzina di fondo di cottura dei gamberi http://www.gennarino.org/nuovo_sito/con ... w/335/230/ lessare la pasta,scolare e mantecare in padella con la panna.servire nelle cialde.
antonia

Teresa per la panna ti do ragione si poteva evitare,ma giusto perchè proprio non si sentiva,la ricetta era proprio con quei formaggi,io ho aggiunto solo in più il fondo di cottura dei gamberi,però ti devo dire che la pasta era proprio buona,davvero.
antonia

Sulla panna concordo, ma la cialda si puo' fare con il pecorino ?
L'idea mi piace