Attrezzatevi di erbe aromatiche (poco rosmarino, timo, maggiorana , erba cipollina, salvia) e di una fesa di tacchino pareggiata e battuta dal vostro macellaio.
Tritate le erbe mischiandole con del parmigiano e stenderle uniformemente sulla carne.
Ho comperato anche del lardo di colonnata ed ho completato la farcia.
Poi stringete bene arrotolando dal lato lungo e legate con spago o rete.
Alcune note sulla cottura.
Io faccio così:
spennello con dell'olio e poi impano con pangrattato e pecorino prima di mettere a rosolare in padella.
Allungate con del buon brodo e portate a cottura.
Io dopo la rosolatura trasferisco in forno e completo la cottura a pentola coperta.
Temperatura al cuore 74°.
Buon appetito.
Mi chiedevo se avevi qualche versione di involtini con il pesce da provare....
