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che è una torta molto semplice da eseguire a patto che si sappia come trattare l'impasto.
Si comincia con la preparazione della farcitura :
500 gr. ricotta di mucca
200 gr. zucchero
1 bicchierino di Rum
2 cubotti di cioccolata fondente tagliata a coltello.
si mescola bene con una frusta e si lascia a riposare mentre si prepara l'impasto.
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In una ciotola mettere tutte le parti solide :
400 gr. farina 00 setacciata
2 cucchiaini lievito polvere
100 gr. farina di mandorle
150 gr. zucchero
150 gr. burro freddo tagliato velocemente a pezzetti
Si friziona l'impasto con le mani - impossibile eseguirlo con altri strumenti, salvo compromettere l'impasto - cercando fare aderire al burro le polveri.
Si ottiene così una sorta di sbriciolamento, al quale si dovranno unire :
2 uova
1 bicchierino di liquore (cointreau o grand marnier , a seconda dell'agrume che si vuole usare)
1 buccia grattata di limone o arancia
(questa volta ho dovuto omettere la buccia grattata, perchè - ahimè- non piaceva la festeggiato...)
si lavora il tutto molto velocemente, per avere come risultato un impasto che NON è omogeneo ma sbriciolato, come questo :
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In una teglia si mette metà impasto sbriciolato come base, e si mette sopra la farcitura di ricotta. Si copre con la parte rimanente dell'impasto sbriciolato
e sopra si mettono circa 150 gr di mandorle tagliate grossolanamente :
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segue....
e pensavo....se anzichè usare ricotta si usasse mascarpone 
