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Oggi è stato il compleanno del mio bambino piccolo (14 anni, 180 di altezza , 46 di scarpe....vabbè...per me è piccolo) e abbiamo festeggiato con questa torta

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che è una torta molto semplice da eseguire a patto che si sappia come trattare l'impasto.

Si comincia con la preparazione della farcitura :

500 gr. ricotta di mucca
200 gr. zucchero
1 bicchierino di Rum
2 cubotti di cioccolata fondente tagliata a coltello.

si mescola bene con una frusta e si lascia a riposare mentre si prepara l'impasto.

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In una ciotola mettere tutte le parti solide :

400 gr. farina 00 setacciata
2 cucchiaini lievito polvere
100 gr. farina di mandorle
150 gr. zucchero
150 gr. burro freddo tagliato velocemente a pezzetti

Si friziona l'impasto con le mani - impossibile eseguirlo con altri strumenti, salvo compromettere l'impasto - cercando fare aderire al burro le polveri.
Si ottiene così una sorta di sbriciolamento, al quale si dovranno unire :

2 uova
1 bicchierino di liquore (cointreau o grand marnier , a seconda dell'agrume che si vuole usare)
1 buccia grattata di limone o arancia
(questa volta ho dovuto omettere la buccia grattata, perchè - ahimè- non piaceva la festeggiato...)

si lavora il tutto molto velocemente, per avere come risultato un impasto che NON è omogeneo ma sbriciolato, come questo :

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In una teglia si mette metà impasto sbriciolato come base, e si mette sopra la farcitura di ricotta. Si copre con la parte rimanente dell'impasto sbriciolato
e sopra si mettono circa 150 gr di mandorle tagliate grossolanamente :

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segue....

si mette in forno a 200° per 45/50' e si lascia raffreddare.
Si serve spolverato con zucchero a velo vanigliato.

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...e adesso basta dolci per i prossimi 2 mesi. Con oggi ho finito ufficialmente le scuse per mangiarli

Grazie Elena,la preparo domenica,mi piaccono un sacco i dolci a base di crumble,d'estate la preparo con la chantilly e la frutta.auguri al "piccolino",un bacio.
antonia

anch'io come Antonia amo i crumble nei dolci...la tua ricetta m'invoglia e quindi finisce dritta nel mio ricettario...la proverò sicuramente...ma anche le nocciole ci starebbero e pensavo....se anzichè usare ricotta si usasse mascarpone

Buona!

/mascarpone perche' paolina? Aggiunge grassi senza dare un gran sapore e a differenza della ricotta fonde in cottura...

Dovendo usare un latticino opterei decisamente per la ricotta che è più leggera del mascarpone e "bagna" meglio l'impasto.
Con lo stesso impasto si può fare un altro ottimo dolce con la frutta: ho provato con mele, limone e cannella ma anche con le pesche, il vino ed i pistacchi al posto delle mandorle
Per le nocciole non saprei, amo talmente le mandorle che non sono onesta...

il crumble apre vecchi ricordi che risalgono a moltissimi anni fa quando adolescente trascorsi un'estate negli States presso parenti per praticare un po' la lingua visto che stavo frequentando il linguistico. Mangiai un dolce buonissimo e semplicissimo alla vista, un crumb cake o crumble cake, cosi' mia cugina lo chiamo'. Aveva una base tipo pasta margherita e sopra era completamente ricoperta di crumble probabilmente al sapore di cannella. Ho cercato molto in rete e ne ho trovate molte ma nessuna di queste si avvicina all'originale. Scusate se ho divagato.

P.s. Elena questa torta sembra deliziosa, sicuramente la provero'!

avevo pensato al mascarpone perchè ne ho una confezione da 450 gr che scade il 19...e non vorrei ripiombare sul tiramisù...

anche la frutta nell'impasto non è male...pesche e amaretti sono un connubio che amo ma non è stagione...albicocche secche e mandorle

Davvero interessante questa ricetta!!!faccio copia e incolla e sperimento...mamma mia che fame che mi mettete!!!

la faccio e anche nella ricotta metterò un pò di buccia d'arancia
pensavo anche ad un pizzico di cannella, vedremo...

mia madre è appena rimasta abbagliata dalla tua torta e domani mi sa che la fò

Nenna,
fai bene a mettere la buccia di arancia grattata anche nella ricotta, secondo me ci sta benissimo. I miei uomini (marito e figli...eh... ) non la gradiscono molto e perciò spesso non la metto.

Paolina,
le albicocche secche dovranno essere cotte in uno sciroppo per essere utilizzate con questo tipo di impasto perchè occorre che la farcitura sia morbida.
Per i pistacchi: stanno benissimo con la cioccolata, benone con la ricotta...credo che si potrebbe provare a sostituire le mandorle con i pistacchi, ma non li metterei fin dall'inizio della cottura. Come hai visto io ho usato le mandorle con la pelle, la buccia rossastra, che le protegge dall'alta temperature del forno e anzi...cuocendo e abbrustolendosi un po...' rende tutto più buono. Quando faccio il crumble con le pesche, i pistacchi tritati grossolanamente, li aggiungo a metà cottura. Fai tu! ma facci sapere poi....