gennarino.org

Ricetta semplicissima e veloce, ma buona

Per una decina di piccoli involtini

300 gr carne tagliata in 10 fette sottili
450 gr broccoletti (al netto di gambi e foglie)
50gr parmigiano (a scelta pecorino)
una manciata di pinoli ed uvetta
sale
pepe
peperoncino
olio evo

Ho bollito in acqua e sale le cime dei broccoletti precedentemente lavate, e ripulite per ca una decina di minuti. Le ho scolate e passate rapidamente in padella dove avevo preriscaldato olio EVO, aglio e peperoncino con una manciata di pinoli ed uvetta. Con un cucchiaio di legno le ho ridotte in piccoli pezzetti. Al termine della veloce cottura ho aggiunto il parmigiano e rigirato un po’
Ho farcito la carne con il composto, arrotolato e legato con stuzzicadenti..
Ho scadato in padella qualche cucchiaio di olio EVO e fatto dorare la carne. Ho spruzzato con un po’ di vino bianco, e, quando evaporato, ho abbassato al minimo la fiamma, coperto la padella e lasciato cuocere lentamente per una ventina di minuti.

Che belli ! da rifare prestissimo..

Ho utilizzato delle fettine di bovino adulto (quelle che per intenderci ,utilizzeresti per la pizzaiola) ma piuttosto magre.
Probabilmente evitando di soffriggere (cosa che io invece ho fatto) potrebbe essere ricette a basso contenuto calorico. Tieni conto che con soli 300 gr di carne per altro ho realizzato un secondo per 4 (di cui 3 donne).

Saranno davvero squisiti Monica!
Magari li proverò con un'altra verdura...non vado pazza per i broccoletti!

Mi piacciono Monica,io non amo la carne e cerco sempre ricette che la nascondono un pò,di solito per questo tipo di involtini uso il girello,pensi che vada bene?
antonia

Questa ricetta mi stuzzica molto, io d'inverno vivo di broccoletti!
grazie!