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350 g farina 0
8 g lievito
1 cucchiaino di zucchero
200 ml latte
120 ml olio
10 g sale

x il ripieno

300 g broccoli
burro
200 -250 g formaggio fresco
sale, pepe se piace un pizzico di curry
cipolla
tuorlo e latte x pennellare

Io ho usato la macchina del pane ma potete impastare a mano o con l'impastatrice .
Sciogliere il lievito nel latte ed aggiungerlo alla farina con lo zucchero poi mettere l'olio ,ed il sale per ultimo .Lasciar lievitare per 1,30 -2 ore finchè avrà raddoppiato di volume.
Quando la pasta è lievitata sgonfiarla e stenderla in un rettangolo , ricavare 9 quadrati ,farcirli con il ripieno e formare dei fagottini prendendo gli angoli del quadrato e unirli al centro con una leggera pressione . qui potete decidere di sigillare anche i bordi oppure sigillare solo gli angoli al centro ,comunque il ripieno non esce ne cola.
Rivestire una tegia da forno con carta forno e posizionare i fagottini e mettere a lievitare ancora per circa 15 min in luogo tiepido.
Sbattere il tuorlo d'uovo con un poco di latte e spennellare i fagottini . Cuocere in forno a 200° per circa 25 min

per il ripieno

Tagliare finemente un pò di cipolla e farla stufare con una bella noce di burro poi aggiungere le cime dei broccoletti lessate in precedenza e schiacciare il tutto con una forchetta e lasciar insaporire.Quando i broccoletti saranno tiepidi unirvi il formaggio e regolare di sale e pepe e farcire con questo composto i quadrati di pasta .
E se i broccoli non vi gustano metteci quello che più vi gusta

Slurp!
Posso chiederti che formaggio hai usato?

avevo del philadelphia in frigo che stava scadendo quindi ho usato quello, ma con i broccoli ci vedo bene anche la ricotta

una salsina con un lievitato tipo ?
il taleggio come ripieno si, ma tu intendi con i broccoletti ? non li ho mai assaggiati abbinati insieme ...

Con un ripieno di pecorino/taleggio e broccoli vedrei una salsina con un po' di aciughe e peperonicino (tipo le orecchiette alle cime di rapa). Un'emulsione calda tipo una bagnacaoda leggerissima ma con poco aglio e un po' di peperoncio.. tanto per rendere l'idea..

Dico una castroneria?

Io, invece, userei una fillo pasta per fare i fagottini, la pasta lievitata, secondo me, rischia di far perdere sapore al ripieno.

in bocca questa pasta somiglia un poco alla pasta sfoglia o meglio dire a della pasta lievitata sfogliata , immagino che sia per l'alta grammatura di grasso