Alici ripiene

[rimmel]

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Ricetta sempliccissima ma deve essere fatta con ingredienti ottimi:
occorrono alici freschissime,provola,farina,uova,farina di mais,buccia di 1/2 limone,sale,pepe e olio per friggere.
Pulite le alici e apritele in due,togliete delicatamente la lisca (fatelo fare al pescivendolo),lavatele e sgocciolatele.Sbattete le uova con sale,pepe e la buccia di limone grattugiata fine.Mettete su ogni alice aperta una strisciolina di provola,coprite con un'altra alice pressate un pò e passate in successione prima nella farina poi nell'uovo e infine nella farina di mais.Quando sono tutte pronte friggetele in olio di semi.Fate assorbire l'olio in eccesso su uno scottex e servite.Se avete delle alghe,(come in questo caso) passatele al forno per farle asciugare e usatele come base per le alici garantisco che sentirete il profumo del mare.
antonia

[TeresaDeMasi]

[rimmel]

[Dony]

Antonia, m'hai messo una voglia .
Io però con i fritti, a parte i dolci, sto peggio di Teresa, o li brucio o mi rimangono gommosi
Nelle tue ricette usi spesso la provola, qui ho una certa difficoltà a trovarla, a parte il provolone di una nota marca......., può essere sostituita con la scamorza?
grazie
Dony

[tavernadei7peccati]

che belle, queste sono da fare assolutamente!
Per la frittura "da schiappe", essendo io - modestamente, vero? - la più colossale catastrofe in fritture, devo dire che mi sono trovata benissimo usando la semplicissima pastella di Albenghi (Teresa, ricordi la cena a casa dei suoi amici?).
E' solo farina di semola e acqua normale, mescolate insieme fino a ottenere una consistenza da yogurt.
Si usa subito, non deve riposare.
Viene croccantissima e anche se il "pezzo" si raffredda, la croccantezza non si perde.
Se il cibo non è salato(verdure, anelli di cipolla) ci aggiungo un pizzichino di sale.

[rimmel]

Dony,puoi usare tranquillamente la scamorza.
Anita,la pastella che usi tu va bene per i fritti che non prevedono l'uovo io la uso per le frittatine di pasta,arancine...,qui ci vuole proprio l'uovo altrimenti non sono più dorate e fritte.Comunque queste alici si friggono facilmente perchè hanno una cottura veloce,giusto il tempo che diventano dorate,ci vorranno forse 5'. Buona frittura.
antonia

[Adriano]

Io ho provato a farle con la bufala, ma è stato un mezzo sconquasso, la mozzarella usciva da tutte le parti...

[rimmel]

[tavernadei7peccati]

[Adriano]

[Dony]

Help.......le ho comprate e voglio friggerle per cena, ma sono piccole come le pulisco dalle lische? Ho paura di far danni e ritrovarmi con poltiglie di alici in mano

[tavernadei7peccati]

Aspettiamo Antonia, ma quando sono molto piccole, diciamo magroline, qui si fanno solo passate nella semola e fritte.
La decapitazione, eviscerazione, spinatura qui di solito la fa il pescivendolo e, in blocco, si chiama "allinguatura", ma se le alici sono sottili non la fa.

[rimmel]

[Primavera]

[Primavera]

La provola che usi, Antonia, è sempre quella del caseificio delle rose?