Tarte ai frutti rossi e pistacchi

[orione]

Ero alla ricerca di una torta per festeggiare un'occasione speciale: quando ho visto , me ne sono innamorata! Sfido, le foto sono veramente spettacolari, ma è anche veramente buona, di una consistenza per me perfetta ed effetto cromatico notevole...
Non so se sia già stata postata, ho fatto una ricerca nel forum e sembrerebbe di no

Ingredienti per una tortiera di diametro 25

Per la pasta sablée:
240g di farina
150g di burro
90 di zucchero
30 g di mandorle tritate
100 grammi di zucchero a velo
estratto di vaniglia
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

200 g di frutti di bosco congelati
60 g di farina di mandorle
60 g di pistacchi in polvere (io ho usato pistacchi di Bronte)
2 uova
100g di zucchero
200 ml di panna fresca

Per la ganache :
150g di cioccolato bianco
2 cucchiai di pasta di pistacchio
200 g di panna fresca

Per decorare:
200g di frutta rossa fresca
1 cucchiaio di pistacchi freschi


Il giorno prima, sciogliere il cioccolato bianco e 50 g di panna, a bagnomaria o al microonde.

Aggiungere la pasta di pistacchio e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna rimanente.
Mettere in frigo durante la notte.

Preparare la pâte sablée mescolando la farina, lo zucchero, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale.
Aggiungere il burro a dadini e impastare, a mano o nell’ impastatrice. Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare fino ad ottenere una pasta non appiccicosa. Lasciare in frigorifero per almeno 1 ora, in un involucro di plastica.
Stendere la pasta e posizionarla in una teglia da forno del diametro di 25 centimetri, dopo averla imburrata (meglio usare uno stampo a cerniera).
Bucherellare con una forchetta e mettere al fresco intanto che si prepara il ripieno.

Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina di mandorle e i pistacchi in polvere (io ho aggiunto 1 cucchiaio di amido di mais).
Poi aggiungere la panna fresca.
Mettere la frutta ancora surgelata sulla pasta e ricoprite con la crema preparata.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 ° C . Lasciare raffreddare.

Montate bene la ganache con le fruste elettriche.
Stenderne uno strato sottile e uniforme sulla torta, poi con una tasca da pasticceria formare delle rette parallele, distanziate di 1 cm.

Riempire gli spazi con frutta fresca e spolverare con pistacchio tritato.

DSC02748.JPG (134.67 KiB) Osservato 16769 volte

[robychi]

La pasta di pistacchio l'hai fatta tu o l'hai acquistata già pronta? Se l'hai fatta tu come hai proceduto?

[orione]

[Paolina]

Daniela la tua rtorta mi ha colpita molto e le foto di quel blog mi hanno tolto il respiro

me la segno per un'occasione importante grazie per averla condivisa

[orione]

[Dony]

E' molto bella, vedrò di procurarmi dei buoni pistacchi

[milene]

Fatta anch'io per ieri sera .ho faticato per trovare i frutti di bosco ,cavoli ho dovuto girare 5 fruttivendoli ! ma alla fine chi aveva i mirtilli chi i lamponi ce l'ho fatta . io ho usato frutti freschi e pasta di pistacchio per la ganache ,che ho trovato davvero molto buona . l'insieme del dolce particilare ,diverso tanti gusti insieme però buona

[Cat]

A parte la torta in sé, che è davvero golosa, non saprei quale decorazione scegliere, tra quella di orione e quella originale: sono davvero belle tutte e due!

[orione]

[milene]

ho messo solo mandorle e pistacchi frullati finemente ,niente amidi ed è rassodato .Dimenticavo ,io nel mio forno ho cotto per 40 min .Io volevo invece sapere la tua ganache se ti è venuta chiara realmente o è la foto che inganna

[orione]

[milene]

io la trovo alla metro

[orione]

Grazie, non ci avevo pensato

[caris]

Fatta anche io!!!! Mi sono letteralmente scordata di mettere sopra la manciata di pistacchi
Particolare....la prossima volta vorrei provare a farne una versione la cioccolato dato che in famiglia ho chi no ama pistacchi e cioccolato bianco