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Ero alla ricerca di una torta per festeggiare un'occasione speciale: quando ho visto , me ne sono innamorata! Sfido, le foto sono veramente spettacolari, ma è anche veramente buona, di una consistenza per me perfetta ed effetto cromatico notevole...
Non so se sia già stata postata, ho fatto una ricerca nel forum e sembrerebbe di no

Ingredienti per una tortiera di diametro 25

Per la pasta sablée:
240g di farina
150g di burro
90 di zucchero
30 g di mandorle tritate
100 grammi di zucchero a velo
estratto di vaniglia
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

200 g di frutti di bosco congelati
60 g di farina di mandorle
60 g di pistacchi in polvere (io ho usato pistacchi di Bronte)
2 uova
100g di zucchero
200 ml di panna fresca

Per la ganache :
150g di cioccolato bianco
2 cucchiai di pasta di pistacchio
200 g di panna fresca

Per decorare:
200g di frutta rossa fresca
1 cucchiaio di pistacchi freschi


Il giorno prima, sciogliere il cioccolato bianco e 50 g di panna, a bagnomaria o al microonde.

Aggiungere la pasta di pistacchio e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna rimanente.
Mettere in frigo durante la notte.

Preparare la pâte sablée mescolando la farina, lo zucchero, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale.
Aggiungere il burro a dadini e impastare, a mano o nell’ impastatrice. Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare fino ad ottenere una pasta non appiccicosa. Lasciare in frigorifero per almeno 1 ora, in un involucro di plastica.
Stendere la pasta e posizionarla in una teglia da forno del diametro di 25 centimetri, dopo averla imburrata (meglio usare uno stampo a cerniera).
Bucherellare con una forchetta e mettere al fresco intanto che si prepara il ripieno.

Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina di mandorle e i pistacchi in polvere (io ho aggiunto 1 cucchiaio di amido di mais).
Poi aggiungere la panna fresca.
Mettere la frutta ancora surgelata sulla pasta e ricoprite con la crema preparata.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 ° C . Lasciare raffreddare.

Montate bene la ganache con le fruste elettriche.
Stenderne uno strato sottile e uniforme sulla torta, poi con una tasca da pasticceria formare delle rette parallele, distanziate di 1 cm.

Riempire gli spazi con frutta fresca e spolverare con pistacchio tritato.

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La pasta di pistacchio l'hai fatta tu o l'hai acquistata già pronta? Se l'hai fatta tu come hai proceduto?

Daniela la tua rtorta mi ha colpita molto e le foto di quel blog mi hanno tolto il respiro

me la segno per un'occasione importante grazie per averla condivisa

E' molto bella, vedrò di procurarmi dei buoni pistacchi

Fatta anch'io per ieri sera .ho faticato per trovare i frutti di bosco ,cavoli ho dovuto girare 5 fruttivendoli ! ma alla fine chi aveva i mirtilli chi i lamponi ce l'ho fatta . io ho usato frutti freschi e pasta di pistacchio per la ganache ,che ho trovato davvero molto buona . l'insieme del dolce particilare ,diverso tanti gusti insieme però buona

A parte la torta in sé, che è davvero golosa, non saprei quale decorazione scegliere, tra quella di orione e quella originale: sono davvero belle tutte e due!

ho messo solo mandorle e pistacchi frullati finemente ,niente amidi ed è rassodato .Dimenticavo ,io nel mio forno ho cotto per 40 min .Io volevo invece sapere la tua ganache se ti è venuta chiara realmente o è la foto che inganna

io la trovo alla metro

Grazie, non ci avevo pensato

Fatta anche io!!!! Mi sono letteralmente scordata di mettere sopra la manciata di pistacchi
Particolare....la prossima volta vorrei provare a farne una versione la cioccolato dato che in famiglia ho chi no ama pistacchi e cioccolato bianco