Capone al forno
Inviato: 28/10/2004, 10:59Questo, in tutto il medio e basso Tirreno, è il periodo migliore per il capone (lampuga) che è un pesce talmente versatile da esser lessato, fritto, cotto in brodetto, in umido, alla "livornese" e in tantissimi altri modi. L'altra sera però ho sperimentato una nuova modalità (facile, veloce e molto gustosa).
Ingredienti
1 capone da almeno 1 kg
2 patate a pasta gialla
4 pomidoro San Marzano
olio EVO, sale, pepe
Procedimento
Pulire ed aprire a libro il capone dal quale ricaverete due belle porzioni. Pelate le patate, tagliatele a rondelle sottili e mettetele in acqua fredda. Tagliate a rondelle sottili anche i San Marzano che vi serviranno per coprire il pesce. In una teglia rettangolare o sulla placca da forno fate un letto di patate sul quale porrete il capone. Coprite con le rondelle di pomodoro, irrorate con un filo d'olio, salate, pepate ed infornate a 250° per 8 minuti con il grill in funzione.
Provatelo vi assicuro è squisito
Ingredienti
1 capone da almeno 1 kg
2 patate a pasta gialla
4 pomidoro San Marzano
olio EVO, sale, pepe
Procedimento
Pulire ed aprire a libro il capone dal quale ricaverete due belle porzioni. Pelate le patate, tagliatele a rondelle sottili e mettetele in acqua fredda. Tagliate a rondelle sottili anche i San Marzano che vi serviranno per coprire il pesce. In una teglia rettangolare o sulla placca da forno fate un letto di patate sul quale porrete il capone. Coprite con le rondelle di pomodoro, irrorate con un filo d'olio, salate, pepate ed infornate a 250° per 8 minuti con il grill in funzione.
Provatelo vi assicuro è squisito