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L'intenzione era quella di scrivervi una ricetta a base di verdure ma tra le prime foto mi è capitata quella di un polpettone che mia sorella, che nell'alimentazione è piu' capricciosa dei bambini, ama particolarmente, sopratutto d'estate!E a dire la verità l'ho proposto anche come aperitivo ed in vari buffet ed ha sempre riscosso successo!Vi consiglio di provarlo al piu' presto!

POLPETTONE DI SGOMBRI

INGREDIENTI

200 gr di sgombro sott'olio sgocciolato (meglio se olio extra vergine d'oliva)
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
pangrattato q.b
sale e pepe q.b
prezzemolo tritato q.b


Amalgamate bene tutti gli ingredienti

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, date all'impasto la forma di un salame

Avvolgetelo in un foglio di alluminio e chiudetelo legando le estremità con 2 spaghi

A parte in una pentola capiente fate bollire dell'acqua ed iImmergete il polpettone nell'acqua e fatelo cuocere per circa 20 minuti

A fine cottura scolatelo in uno scolapasta e,quando ormai si sarà ben raffreddato, togliete l'alluminio e lasciatelo riposare in frigo.

Servitelo freddo accompagnato da un contorno di insalata di patate e pomodori!

Quiggiù spesso facciamo un polpettone simile, ma a base di tonno...allo sgombro non ci avevo mai pensato, però può essere un'idea, anche per cambiare sapore...proverò!

davvero?ma con tonno fresco o sott'olio?...lo so che questa puo' sembrare una ricetta un po' banale ma ha il suo perchè

con il tonno sott'olio sgocciolato.
Poi si procede come per il tuo. E' un classico estivo, da abbinare con le insalate e da servire con il salmoriglio: olio, limone, origano, sale e pepe emulsionati.

quello che ha descritto Antonia, con le patate al posto del pangrattato lo faccio anch'io, ma senza formaggio e senza cottura...il cosiddetto "finto pesce"...però i sapori dei due tipi, cotto e crudo, sono diversi.

Incuriosita dai commenti di Teresa e Antonia ho fatto una piccola ricerca e ho trovato questo:
http://muffinscookiesealtripasticci.blo ... tonno.html
ricopio la ricetta per semplicità:

4 scatolette piccole di tonno sott'olio (dovrebbero esere circa 2 etti)
2 uova
60 gr di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
pepe q.b.
una spruzzatina di succo di limone

Sgocciolare bene il tonno sott'olio. Metterlo nel mixer insieme alle uova, al parmigiano, al pepe e al succo di limone e frullare il tutto, unendo pangrattato q.b. ad ottenere un composto simile ad un patè (quindi nè troppo liquido, nè troppo asciutto).
Avvolgere il composto nella carta stagnola, dandogli la forma di un polpettone e sigillandolo bene.
Portare a bollore dell'acqua in una pentola, adagiarvi il polpettone e cuocere per 20 minuti. Lasciarlo raffreddare e riporre in frigo per almeno tre ore, ancora avvolto nella stagnola.

Mi sembra molto simile a questo di sgombri.

Mi sa che provo uno dei due

Ieri sera l'ho fatto con il tonno perchè sono certa che i cuccioli lo mangeranno
Con lo sgombro lo proverò di sicuro.
L'ho trovato molto veloce e facile da fare