tagliatelle con aragosta e gamberi
Inviato: 09/07/2010, 11:54per 4 persone
1 aragosta circa mezzo chilo
gamberi o mazzancolle mezzo chilo
tagliatelle all'uovo 300 grammi
pomodorini ciliegia (una ventina)
doppio concentrato di pomodoro (1 cucchiaio da tavola)
2 spicchi d'aglio
1 foglia d'alloro
1 rametto di rosmarino (aghi tritati finissimo)
2 cucchiai da tavola di panna fresca da montare (non panna da cucina UHT...proprio panna fresca da montare)
1 cucchiaino da tè di paprika
1 bicchierino di rhum o brandy
sale q.b.
Mettere in acqua bollente l'aragosta per 5 minuti, levare e lasciare intiepidire, dividere la testa dal corpo.Levare la coda e tritarla non fine.
Mettere nella stessa acqua la testa dell'aragosta e tutti le teste e carapaci dei gamberi, aggiungere una cipolla, 1 porro, 1 carota, qualche grano di pepe bianco 1 mazzetto di odori (prezzemolo, alloro, timo) e 1 bicchiere di vino bianco secco
Far andare per 30 minuti schiumando. Passare al colino.
In una padella far imbiondire l'aglio intero in olio evo. Levare l'aglio.
Buttare la tagliatelle nel fumetto e cuocerle al pre-dente.
Nella padella mettere i pomodorini con l'alloro a fuoco vivo per circa 3 minuti. Aggiungere il trito (grossolano..non finissimo) di gamberi ed aragosta, fiammeggiare con il rhum o brandy. Altri 2 minuti.
Scolare la pasta e versarla nella padella con un mestolo del fumetto. Fare assorbire per bene i liquidi portandola a cottura.
Mantecare con la panna a cui avete aggiunto la paprika. Aggiungere il trito finissimo di rosmarino.
Servire.
1 aragosta circa mezzo chilo
gamberi o mazzancolle mezzo chilo
tagliatelle all'uovo 300 grammi
pomodorini ciliegia (una ventina)
doppio concentrato di pomodoro (1 cucchiaio da tavola)
2 spicchi d'aglio
1 foglia d'alloro
1 rametto di rosmarino (aghi tritati finissimo)
2 cucchiai da tavola di panna fresca da montare (non panna da cucina UHT...proprio panna fresca da montare)
1 cucchiaino da tè di paprika
1 bicchierino di rhum o brandy
sale q.b.
Mettere in acqua bollente l'aragosta per 5 minuti, levare e lasciare intiepidire, dividere la testa dal corpo.Levare la coda e tritarla non fine.
Mettere nella stessa acqua la testa dell'aragosta e tutti le teste e carapaci dei gamberi, aggiungere una cipolla, 1 porro, 1 carota, qualche grano di pepe bianco 1 mazzetto di odori (prezzemolo, alloro, timo) e 1 bicchiere di vino bianco secco
Far andare per 30 minuti schiumando. Passare al colino.
In una padella far imbiondire l'aglio intero in olio evo. Levare l'aglio.
Buttare la tagliatelle nel fumetto e cuocerle al pre-dente.
Nella padella mettere i pomodorini con l'alloro a fuoco vivo per circa 3 minuti. Aggiungere il trito (grossolano..non finissimo) di gamberi ed aragosta, fiammeggiare con il rhum o brandy. Altri 2 minuti.
Scolare la pasta e versarla nella padella con un mestolo del fumetto. Fare assorbire per bene i liquidi portandola a cottura.
Mantecare con la panna a cui avete aggiunto la paprika. Aggiungere il trito finissimo di rosmarino.
Servire.